سورډوف څه شی دی؟ دا د سټارټر کلتور په اړه د پوهیدو ارزښت لري

سوډ - موږ تشریح کوو چې دا څه دي

د ډیری خلکو لپاره، د وچ یا تازه خمیر کارول د ډوډۍ پخولو اتوماتیک برخه ده. یو بل لوړولو ایجنټ شتون لري چې د زرګونو کلونو لپاره کارول کیږي: خرما.

• مختلف خمیرونه او باکتریا په طبیعي ډول د غلو دانې او اوړو کې واقع کیږي. کله چې دوی د اوبو سره تماس ته راځي، د لیټیک اسید تخمر پیل کیږي. دا خمیر کاربن ډای اکسایډ تولیدوي.
• کاربن ډای اکسایډ ډاډ ترلاسه کوي چې ډله وده کوي. د دې لپاره چې د خرما څخه ډوډۍ یا نور پخه شوي توکي جوړ کړئ، تاسو لومړی د سټارټر کلتور ته اړتیا لرئ. دا د Anstellgut په نوم هم یادیږي.
• دا ډول سټارټر د مختلف ډوله غلو څخه جوړ کیدی شي. په هرصورت، په ډیری قضیو کې، د جوارو خړوب یا د غنمو غوړ کارول کیږي. سټارټر په ځانګړي ډول مهم دی کله چې د جوارو اوړو پخول کیږي ، ځکه چې دا هغه څه دي چې د جوارو اوړه په لومړي ځای کې د پخولو لپاره مناسب کوي.
• پخه شوي توکي چې له خرما څخه جوړ شوي دي په ځانګړي ډول ګټور او د هضم لپاره اسانه ګڼل کیږي. برسېره پردې، د خرما کارول ډوډۍ ته یو ناڅرګند خوند ورکوي. د یوې قاعدې په توګه، د خړوب شوي ډوډۍ د وخت په تیریدو سره وچیږي.
• د خرما سره پخول یو څه صبر او وخت ته اړتیا لري. مګر دا دقیقا دا اوږده اوړه پروسه ده چې ډوډۍ دومره اسانه کوي چې هضم شي. په خرما کې شته باکتریاوې مخکې له دې چې ټوخه هضم کړي. هغه خلک چې د معدې حساسیت لري، په ځانګړې توګه، معمولا دا ډوډۍ ښه برداشت کوي.

د خرما سره پخول

خواږه په کور کې د دوه ساده اجزاو سره جوړ کیدی شي. ټول هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ اوبه او اوړه دي. او یو څه صبر.

• که تاسو غواړئ خپل د سټارټر کلتور رامینځته کړئ ، نو دا غوره ده چې د بشپړې اوړو څخه کار واخلئ. دا په ځانګړې توګه د ارزښتناکو باکتریا او طبیعي خمیرونو لوی شمیر لري چې خرما ته وده ورکوي.
• د خرما لپاره، تاسو باید یوازې 100 ګرامه اوړه د 100 ملی لیتر اوبو سره مخلوط کړئ. دا مخلوط په ګرم ځای کې د 25 څخه تر 30 درجو پورې پریږدئ. د راتلونکو دریو څخه تر څلورو ورځو پورې تاسو باید هره ورځ د نورو 100 ګرامو اوړو او 100 ملی لیترو اوبو سره خپل خرما "خوروئ".
• ختم شوی خټکی باید یو څه خټکی بوی وکړی او بلبلونه جوړ کړی. حجم هم باید د پام وړ زیاتوالی ومومي. دا سټارټر ستاسو د ډوډۍ اساس دی. که تاسو دا له 50 څخه تر 100 ګرامو پورې وخورئ او په یخچال کې یې وساتئ، نو تاسو به اړتیا ونلرئ چې د راتلونکو ډوډۍ لپاره بیا پیل کړئ.
• که تاسو هرکله چې پخلی کوئ لږ مقدار خټکی وساتئ، ستاسو خټکی کولی شي د ډیرو کلونو لپاره دوام وکړي. په هرصورت، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو یوازې د خپلې ډوډۍ ټوخه مالګه او موسم کړئ کله چې تاسو سټارټر لرې کړئ. که نه نو، ستاسو خرما به مړ شي.
• د خرما سره نږدې بې شمیره ترکیبونه او د پخولو نظرونه شتون لري. په هرصورت، دوی یو شی مشترک لري: د سټارټر کلتور د ارزښتناکو خمیرو او باکتریا سره ټوخه جذبوي، کوم چې بیا د لوړولو اجنټانو په توګه کار کوي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې ستاسو پخه شوي توکي په زړه پورې او په اسانۍ سره د هضم وړ دي.