John Myers
د ترکیې د خواړو پیژندنه
د ترکیې خواړه په نړۍ کې یو له خورا متنوع او خوندور خواړو څخه دی ، د بډایه تاریخ سره چې د عثماني امپراتورۍ پورې اړه لري. دا د تازه اجزاوو، زړور مصالحو، او د پخلي ځانګړي تخنیکونو کارولو لپاره پیژندل کیږي چې د ذائق ځانګړي پروفایل رامینځته کوي. د ترکيې خواړه د مديترانې، منځني ختيځ او د منځنۍ اسيا د سيمو تر اغېز لاندې دي، چې دا د ډېرو بېلا بېلو کلتورونو يووالی جوړوي.
د ترکيې په خواړو باندې اغیزه
د ترکیې خواړه د تاریخ په اوږدو کې د ډیری کلتورونو لخوا اغیزمن شوي. د عثماني امپراتورۍ، چې د 14 پیړۍ څخه تر 20 پیړۍ پورې دوام لري، د ترکیې په خواړو باندې د پام وړ اغیزه درلوده. د دې وخت په جریان کې، امپراتورۍ خپلې سیمې پراخې کړې، چې د نورو کلتورونو سره د پخلنځي دودونو تبادله المل شوه. د دې تبادلې په پایله کې ډیری نوي خواړه او اجزا رامینځته شوي چې نن ورځ په ترکي خواړو کې کارول کیږي. سربیره پردې ، د مدیترانې اقلیم او جغرافیه د ترکیې په پخلی کې د تازه سبزیجاتو او بوټو کارول اغیزمن کړي.
د ترکیې ناشته او د سړک خواړه
د ترکي ناشته یو زړه پورې خواړه دي چې معمولا ډوډۍ، پنیر، زیتون، هګۍ، او مختلف ډولونه لکه شات یا جام شامل دي. په ترکیه کې د سړکونو خواړه هم مشهور دي، پلورونکي د مختلفو ناشونو لکه سمیټ (یو ډول ډوډۍ چې د تیو په تخم پوښل شوي) پلوري، پخې شوي سینه بغل او ډونر کباب (د غوښې سینڈوچ په پیتا کې خدمت کیږي).
میز: په ترکیه کې د اشتها کولو کلتور
میز په ترکي خواړو کې یو دود دی چې د اشتها په توګه د ډول ډول کوچني لوښو خدمت کول شامل دي. په دې لوښو کې همس، بابا غنوش، د انګورو ډکې پاڼې او د پنیر مختلف ډولونه شامل دي. میز اکثرا د راکی سره کارول کیږي، د ترکیې دودیز الکولي مشروبات.
غوښه، سبزیجات او بوټي په اصلي لوښو کې
غوښه د ترکيې د خواړو اصلي برخه ده، د پسه، غوښې او چرګ سره خورا عام دي. سبزیجات لکه هګۍ، مرچ، او روميان هم په ترکیه کې په پخلي کې کارول کیږي. بوټي لکه پارسلي، ډیل، او پودینې په لوښو کې د خوند اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
خواږه او خواږه په ترکي خواړو کې
ترکي خواږه د شاتو، مغز لرونکو او مصالحو د کارولو لپاره پیژندل کیږي. بیکلاوا، یو خوږ پیسټری چې د فیلو اوړو او شاتو له طبقو څخه جوړ شوی، یو له خورا مشهور ترکي خوږو څخه دی. د ترکیې خوښۍ، یو ډول کنفیکشنري چې د جیلاتین او شکر سره جوړ شوی، یو بل مشهور خوږ درمل دی.
د ترکيې په کلتور کې مشروبات
د ترکیې چای او قهوه د ترکیې د کلتور یوه مهمه برخه ده. ترکي چای په عموم ډول په کوچنیو، ټیلیپ شکل لرونکي شیشې کې خدمت کیږي او د ورځې پیل کولو لپاره مشهوره لاره ده. ترکي قهوه قوي ده او د یوې کوچنۍ پیالې اوبو سره خدمت کیږي. ایران، د مالګې مستې څښاک، په ترکیه کې هم مشهور دی.
په ترکي پخلي کې ځانګړي مصالحې او خوندونه
ترکي خواړه د زړو مصالحو لکه جیرو، سماک او پیپریکا کارولو لپاره پیژندل کیږي. دا مصالحې په لوښو کې د خوند اضافه کولو لپاره کارول کیږي لکه د کباب او ترکي غوښې بالونه. برسېره پردې، د انارو د جوس کارول، د انارو له جوس څخه جوړ شوي خواږه او خواږه شربت، د ترکيې په خواړو کې یو ځانګړی خوند دی.
