John Myers
کړی
show
د جدي
راویولي بیټر:
- 400 g ډوډۍ
- 5 g د مالګې
- 2 پی سی. هګۍ
- 100 ml د اوبو د
د راویولي لپاره د سیپس ډکول:
- 3 په زړه پوری وچ شوي پورسیني مشروم
- 2 پی سی. شاولټونه
- 2 ټیټ مکھن
- 150 g ریکوټا
- 1 پی سی. د هګۍ زيړ
- 3 cl سپین شراب
- 3 tbsp کټ شوي بادامونه
- نټیم
- د مالګې
- تور مرچ
- 2 ټیټ شات
د کمښت لپاره:
- 1 پټه ۸-د بوټو منجمد
- 4 tbsp د پنکو اوړه
- 3 tbsp مکھن
- د مالګې
د ویال فلیټ لپاره:
- 1,5 kg د وریجو غوښه
- 3 tbsp مکھن
- 4 پی سی. د تايمي ټوټې
- 3 پی سی. د لہسن پوټکي
- د تیلو
- د مالګې
- تور مرچ
د بندر د شرابو ساس لپاره:
- 200 g شاولټونه
- د تیلو
- 1 tbsp د بورې
- 0,25 پی سی. ژړا
- 2 پی سی. ګازرې
- د ټماټو پیسټ
- 800 ml د Veal ذخیره
- 800 ml د پورټ شراب
- 200 ml سور شراب
- 3 پی سی. ګلونه
- 3 پی سی. Allspice دانه
- 3 پی سی. بې پا .ې
- 3 پی سی. جونیپر دانې
- د مالګې
- تور مرچ
- 2 tbsp سړه مکھن
- 2 tbsp کرینبرز
د چیری چټنی لپاره:
- 250 g موریلو چیری
- 50 g د بورې
- 1 پی سی. د ګلاب ګلونه
- 0,5 پی سی. ليمو
- 50 ml د سور شراب سرکه
- 0,5 ټیټ د انګلستان
- 20 g د شکر ساتل
- د مالګې
- تور مرچ
د روميانو لپاره:
- 20 پی سی. کاکټیل روميان
- 1 پی سی. د ګلاب ګلونه
- 1 پی سی. د تايمي ټوټې
- 1 tbsp د بورې
- 1 tbsp د سمسري مالګې قهوه
- 1 tbsp زیتون غوړ
لارښوونه:
کرنچ:
- لومړی د پانکو اوړه د مکھن سره وخورئ. په تدریجي ډول بوټي اضافه کړئ ترڅو د اوړو او بوټو تر مینځ تناسب لږ یا لږ متوازن وي. تر هغه وخته پورې وخورئ چې هر څه خړ وي.
- د خوند لپاره مالګه اضافه کړئ. پریږدئ چې د پخلنځي په کاغذ یخ شي او کڅوړه ته یې انتقال کړئ. هوا بند مه کوئ او تر خدمت کولو پورې یې یو طرف مه کوئ.
د غوښې ډکول:
- د مالګې او مرچ سره د ویال فلیټ وخورئ. دا په اوون پروف ډش کې واچوئ او د لہسن ، تیم او مکھن سره پوښ کړئ. فلیټ ښه چمتو کیدی شي او اړتیا نلري مستقیم تنور ته لاړ شي.
- چمتو شوی کڅوړه د 20-30 دقیقو دمخه په تنور کې د 150 درجې سانتي ګراد تودوخې سره د ټیټ / پورتنۍ تودوخې سره په مینځني ریک کې واچوئ.
- د روسټ ترمامیتر 56 درجو ته تنظیم کړئ، هرڅومره ژر چې مطلوب اصلي تودوخې ته ورسیږي، فلیټ لرې کړئ او د لنډ وخت لپاره یې پریږدئ.
- فلیټ به یو څه پخولو ته دوام ورکړي. بیا فلیټ خلاص کړئ او خدمت وکړئ.
د پورټ شراب ساس:
- غوزان، سلیري او گاجر وخورئ. د شکر سره کارملیز کړئ. بیا د روميانو پیسټ سره روميان. هر څه په ښه توګه وخورئ او د سور شراب سره پاک کړئ.
- هرڅومره ژر چې سور شراب جوش شي ، د سټاک نیمه برخه او د پورټ شراب اضافه کړئ. همدارنګه د خلیج پاڼي، ټول مساله، جونیپر او لونګ اضافه کړئ.
- پریږدئ چې ټول د 4 ساعتونو لپاره جوش شي. د پورټ شراب پاتې برخه کې واچوئ او بیا بیا ذخیره کړئ.
- د 4 ساعتونو وروسته، هر څه د چای له لارې تېر کړئ. پاتې ساس د کرینبیری سره موسم کړئ او تر هغه وخته پورې کم کړئ چې مطلوب ثبات ترلاسه شي.
- که اړتیا وي، د مالګې، مرچ او کرینبیری سره موسم. د خدمت کولو دمخه، سړه مکھن اضافه کړئ او وخورئ.
د چیری چټنی:
- چیری وینځئ او ډبره کړئ، بیا د شکر او مالګې سره مخلوط کړئ. د یو ساعت لپاره ودریږئ.
- په عین وخت کې، لیمو د ګرمو اوبو سره ومینځئ او ښه یې پاک کړئ. پوستکي په جولین کې پرې کړئ.
- د ګلابي ستنې وخورئ او تقریبا ټوټه ټوټه کړئ. دوی باید د لیمو د پوستکي جولین اوږدوالی ولري.
- چیری جوش ته راوړئ او بیا تودوخه کمه کړئ. د لیمو جوس، د ګلابي ستنې، دارچیني، لونګ، د سور شراب سرکه او د لیمو جوس اضافه کړئ. په لږ تودوخه کې هر څه ورو ورو کم کړئ.
- په نهایت کې ساتل شوي بوره اضافه کړئ او بیا جوش ته راوړو. بیا د تور مرچ سره فصل کړئ. که اړتیا وي، بیا بوره، مالګه یا د لیمو جوس اضافه کړئ.
- ګرمې چیری د جوش سره ډک کړئ په مسح شوي شیشې کې او سمدلاسه وتړئ. یخ پریږدئ پداسې حال کې چې پورته ودریږئ.
پورسني مشروم راویولي:
- د ډکولو لپاره، د پورسیني مرخیړی په شاوخوا کې ډوب کړئ. شاوخوا 150 ملی لیتر ګرمې اوبه. 10 دقیقې، بیا لرې کړئ او په کیوبونو کې پرې کړئ. لندبل اوبه مه پریږدئ.
- هزلنټ په لنډ ډول وچ کړئ، بیا یې پریږدئ چې یخ شي. شالټونه په ښه توګه ټوخه کړئ او په مکھن کې وخورئ، د پورسیني مشروم اضافه کړئ او په لنډ ډول سره وخورئ.
- د سپینو شرابو سره ډک کړئ، د مرخیړیو لندبل اوبه اضافه کړئ او پریږدئ چې جوش شي، مخلوط باید نور مایع نه وي، بیا د مالګې، شات او مرچ سره موسم کړئ. ممکن د خوند لپاره نور شات اضافه کړئ. پرېږدئ چې مخلوط یخ شي.
- د پورسیني مشروم مخلوط د هیزلنټ، ریکوټا او د هګیو ژیړ سره مخلوط کړئ او بیا د مالګې، مرچ او جریمې سره موسم کړئ. پریږدئ چې ټوله اندازه سړه شي، په پایپ کڅوړه کې واچوئ او په یخ ځای کې یې واچوئ.
- د پاستا اوړه، هګۍ، اوبه، مالګه او غوړي په یوه نرمه، غیر چپکونکي اوړه کې (په غوره توګه د خوړو پروسیسر کې) کې واچوئ، که چیرې اوړه چپه شي، لږ نور پاستا اوړه وخورئ.
- اوړه د 30 دقیقو لپاره په یوه کڅوړه کې پریږدئ چې د پخلنځي پاک تولیه پوښل شوي. بیا ټوخه په کڅوړه کې واچوئ ترڅو وچ نشي.
- دا غوره ده چې د پاستا ماشین وکاروئ ترڅو په تدریجي ډول د پاستا ټوخه په داسې شیټونو کې راوباسئ چې ډیر پتلی نه وي (زما د پاستا ماشین سره ، د 6 څخه 9 ضخامت کافي دي).
- پلیټ خلاص کړئ او د پایپ کڅوړه وکاروئ ترڅو ډکول تر نیمایي پورې خپاره کړئ (په هر 2 سانتي مترو کې اعظمي یو چای). پاتې اوړه په هغې باندې وخورئ او ګردي شکلونه پرې کړئ.
- څنډې په ښه توګه سره فشار کړئ. پاتې کڅوړه بیرته په کڅوړه کې واچوئ او نور راویولي شکل ورکړئ.
- ډک شوي نوډلونه د بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ چې د بیکینګ کاغذ سره پوښل شوي او د پاستا اوړو سره مینځل شوي ترڅو وروسته ښه راشي او چپه نشي.
- که پاستا په مستقیم ډول پخلی نه شي، ټری د پخلنځي پاک تولیه سره پوښ کړئ.
- مالګې اوبه په یو لوی ساسپین کې جوش ته راوړو. کله چې اوبه جوش شي، پاستا اضافه کړئ او د تودوخې درجه ټیټه کړئ.
- اوبه باید یوازې جوش شي، نور نه جوش کیږي، که نه نو نوډل به لوړ شي. پاستا د شاوخوا لپاره پخوي. 5 دقیقې (د اندازې پورې اړه لري)، کله چې دوی سطح ته راځي، دوی ترسره کیږي.
ټماټرونه:
- روميان د غوړو او بوټو سره ګرم کړئ. بیا د بورې او مالګې سره فصل کړئ او په پین کې ټاس کړئ.
- 32 روميان هرڅومره ژر چې لږ څه پاخه شي چمتو دي.
د تغذيې د
خدمت کول: 100gکلینیکونه: 176کالیکاربوهایډریټ: 12.5gپروټین: 7.4gغوښه: 8.6g
