Emma Miller
Não se deixe enganar por seu tamanho pequeno: os cogumelos são capazes de verdadeiros milagres.
Existem muitas discussões sobre os efeitos positivos e negativos dos cogumelos. Inna Vasylyk, nutricionista, consultora de estilo de vida saudável e mentora decidiu desfazer todos os mitos e contar fatos interessantes.
Em sua página no Instagram, a especialista falou sobre as propriedades benéficas dos cogumelos e compartilhou os resultados de suas pesquisas. Ela argumenta que esse produto tem um grande valor nutricional, então você não deve ter medo dele, mas fique à vontade para incluí-lo em sua alimentação diária.
Por que os cogumelos são bons para você
O Centro Nacional de Estatística e Saúde dos Estados Unidos realizou um estudo sobre o consumo de cogumelos. Envolveu 10,000 crianças de 9 a 18 anos. Todos os dias, eles consumiram 84 gramas de cogumelos ostra, ou uma mistura de cogumelos porcini e cogumelos, na proporção de 1:1.
Os resultados do estudo foram simplesmente surpreendentes, pois provaram que o consumo de cogumelos enche o corpo de elementos úteis, incluindo
- fibra 5 – 6%;
- cobre 24 – 32%;
- fósforo 6%;
- potássio 12 – 14%;
- selênio 13 – 14%;
- zinco 5 – 6%;
- vitaminas B1 (4.07%), B2 (13 – 15%), B3 (13 – 14%), B6 (4.64%);
- colina 5 – 6%;
- ferro 2.32%;
- folato 3.66%.
Apesar do alto teor de nutrientes, o consumo de cogumelos não afeta o teor calórico do prato, o teor de carboidratos, gorduras saturadas e sódio.
Propriedades úteis dos cogumelos
- Entre os benefícios de comer cogumelos está o alto teor de beta-glucano, uma fibra que pode proteger contra o câncer e ter um efeito positivo no corpo. Além disso, ajuda a reduzir o colesterol LDL (que é considerado prejudicial), os triglicerídeos e o açúcar. Este tipo de fibra também faz você se sentir mais cheio por mais tempo.
- Os cogumelos contêm fitonutrientes bioativos e antioxidantes, nomeadamente ergotioneína e glutationa. Vale lembrar que eles são responsáveis pela saúde de suas células e combatem com eficácia a inflamação.
- Os cogumelos também são benéficos por seu alto teor de proteína, que fornece ao corpo aminoácidos essenciais, e ácido glutâmico, que dá aos cogumelos seu sabor umami. É esse sabor que se identifica com o sabor da carne ou da proteína. Portanto, este produto será especialmente útil para quem segue uma dieta baseada em vegetais.
A nutricionista Inna Vasylyk recomenda focar nos seguintes tipos de cogumelos: cogumelo ostra, champignon, chanterelles, cogumelos porcini, reishi chinês, shiitake, maitake japonês e tradicional.
