John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
para a geleia de bacon
- 1 peça Alho-poró, só o branco, aprox. 50 gr.
- 3 peça Batatas, cerca de 150 g
- 1 Pouco Aipo fresco, aprox. 30 gr.
- 1 peça Raiz de salsa, aprox. 50 gr.
- 1 pólo Rabanete fresco, aprox. 120 gr.
- Óleo de girassol
- 1 colher de sopa Açúcar mascavo
- 50 ml Noilly Prat
- 3 peça Apple Braeburn, pesava cerca de 450 gr
- 3 peça Vinagre balsâmico branco
- 500 ml Caldo de vegetais
- 200 ml Creme
- Pimenta preta do moinho
- Sal !!!
- 125 g Bacon defumado
- 1 peça Chalota
- 1 Pouco Alho
- 1 colher de sopa Açúcar mascavo
- 1 colher de sopa Branco balsâmico
- 2 copos Espresso
- 1 peça Apple Braeburn, pesava cerca de 170 gr
- 3 colher de sopa Xarope de bordo
- Pimenta preta do moinho
- 4 Discos Pão a lenha
Instruções
a sopa
- Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos. Limpe, corte ao meio e corte o alho-poró. Descasque e pique as batatas, a raiz de salsa e o aipo. Descasque o rabanete e corte em cubos pequenos. Corte ao meio e retire o caroço das maçãs, depois corte em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo de girassol e refogue a cebola com o alho-poró até dourar. Em seguida, adicione o restante dos legumes e sue-os da mesma maneira. Polvilhe com o açúcar e deixe caramelizar brevemente. Agora adicione as maçãs e deglace com o Noilly Prat e reduza quase completamente (vai rápido).
- Agora adicione o vinagre balsâmico, recheie com o caldo de legumes e as natas, com sal !! & Pimenta a gosto e tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos até que os legumes estejam macios e macios.
a geleia de bacon
- Agora vamos cuidar do congestionamento. Para fazer isso, pique o bacon bem pequeno. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Corte as maçãs ao meio e retire o miolo, depois rale finamente.
- Sear a cruz de bacon, em seguida, adicione a chalota e suar brevemente até dourar. Agora adicione o alho e polvilhe com açúcar. Deixe caramelizar por um instante e deglaceie com o vinagre balsâmico, adicione o expresso e reduza tudo pela metade.
- Agora adicione o xarope de bordo e as maçãs e tempere a gosto com a pimenta. Cozinhe suavemente em fogo baixo por uns bons 20 minutos (fique de olho !!! e mexa sempre... talvez adicione um pouco de água, a geléia fica boa se tiver a consistência de geléia normal).
acabamento
- Agora purê a sopa finamente e eventualmente. Tempere um pouco novamente e esfregue rábano fresco ralado, se quiser. Torre o pão a lenha na torradeira e pincele com a geleia quente.
- Coloque a sopa pronta em uma xícara de sopa e sirva o pão com geléia e agora ..... aproveite sua refeição .....
- Dica 9: .... a geléia de bacon também fica muito saborosa para barrar em um pãozinho forte, aqueça um pouco a geléia e toste o rolo e depois polvilhe com um pouco de pimenta fresca.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 137kcalCarboidratos: 10.7gProteína: 4.1gGordura: 8.2g
