Macarrão asiático com filé de peito de frango, legumes e ovo

Cozinhe o macarrão Mie (200 g) de acordo com as instruções da embalagem em água salgada (1 colher de chá de sal) com açafrão moído (1 colher de chá) até ficar firme na mordida, escorra por uma peneira de cozinha, retorne à panela quente e misture com girassol óleo (1 colher de chá) para que não grudem. Lave o peito de frango, seque com papel de cozinha, corte primeiro às rodelas e depois às tiras: descasque a cebola, corte em quartos, corte às rodelas e monte em tiras. Limpe e lave os pimentões e corte em tiras. Limpe e lave as cenouras, cortadas em pedaços (aprox. 3 cm de comprimento), primeiro em rodelas e depois em palitos finos. Limpe e lave as cebolinhas, primeiro corte em pedaços (aprox. 3 cm de comprimento) e depois em tiras finas. Limpe/lave o coentro, seque e corte finamente. . Abra os ovos em 2 recipientes, cada um com 1 colher de sopa de creme de leite, ½ colher de chá de açafrão moído, 2 pitadas grandes de sal grosso e 2 pitadas grandes de batedor colorido em uma pimenta. Asse uma panqueca em uma panela com óleo de girassol (1 colher de sopa), retire e corte em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o segundo ovo. Aqueça a wok, adicione o óleo de girassol (2 colheres de sopa), frite vigorosamente as tiras de filé de peito de frango / frite e deslize-as para a borda da wok. Aos poucos, adicione os legumes (tiras de cebola + palitos de cenoura, tiras de pimentão + tiras de cebolinha e coentro + broto de feijão) e refogue / refogue. Com molho de soja doce (2 colheres de sopa), molho de soja escuro (2 colheres de sopa), molho de soja light (2 colheres de sopa), molho de hoisin doce (2 colheres de sopa), cereja (2 colheres de sopa), caldo de galinha (2 colheres de sopa), sal marinho grosso o moinho (3 pitadas grandes), pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes) e óleo de pimenta (1 colher de chá). Deixe tudo ferver / cozinhar por aprox. 6-8 minutos. Misture / mexa tudo de vez em quando. Dobre o macarrão Mie e, finalmente, dobre os pedaços de ovos. Espalhe o macarrão asiático com filé de peito de frango, legumes e ovo em pratos e sirva com pauzinhos, se necessário. Uma salada de brotos com páprica e cebolinha vai bem com ela, (veja minha receita: Salada de brotos com páprica e cebolinha)