John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 1 kg Aspargos verdes frescos
- 250 g Grão de bico preto
- 1 lata pequena Tomate coquetel
- Harissa
- 1 Cebola, dente de alho
- raspas de limão, sal, açúcar
- 2 colher de sopa Vinho branco
- 1 pitada Pimenta branca
- 4 Gema de ovo
- 250 g Ghee
- Suco de limão 1 / 2
- 2 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 16 Coquetel de tomates amarelos para decoração
- 1 pitada Pimenta-caiena
- 8 Batatas médias, cozidas e descascadas
Instruções
- Mergulhe o grão de bico na água por 24 horas. Pique a cebola e o alho e refogue. Adicione um pouco de açúcar, a lata de tomate cereja e o grão de bico escorrido e cozinhe até ficar macio. Bata na batedeira. Leve ao fogo uma panela com água fria, sal, açúcar, raspas de limão e aspargos. Assim que a água ferver, desligue o fogão e deixe descansar por 15 minutos. Molho holandês: coloque o vinagre, o vinho branco, 1 pitada de sal e pimenta branca em uma panela e deixe ferver. Coloque 4 gemas no liquidificador, despeje o vinagre resfriado e o caldo de vinho e bata no liquidificador. Aos poucos, adicione o ghee aquecido até o molho ficar espesso e espumoso, adicione o suco de limão e tempere com pimenta caiena
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 180kcalCarboidratos: 1.5gProteína: 1.5gGordura: 18.5g
