John Myers
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Ingredientes
Espargos:
- 800 g Aspargos frescos, brancos e descascados
- 2 litro Água
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açucar
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 peça Lemon
Medalhões de lombo de porco:
- 190 g Medalhões de lombo de porco:
- Sal marinho grosso do moinho
- Pimenta colorida do moinho
- 4 colher de sopa Farinha
- 1 ovo + 1 colheres de sopa de creme de leite
- 50 g Panko (migalhas de pão)
- 1 copo Óleo de girassol
Cogumelos de batata:
- 255 g / descascado e moldado aprox. g 4 batatas longas e cerosas
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açafrão moído
Servir:
- Cozido o restante dos ovos empanados
- 2 Discos Lemon
- 2 peça dicas de manjericão
Instruções
Espargos:
- Descasque os aspargos e corte as pontas. Aquecer água (2 litros), juntar as cascas dos espargos e as pontas cortadas, cozinhar aprox. 15 minutos e retire / retire as cascas dos espargos e as pontas dos espargos com uma concha. Adicione sal (1 colher de chá), açúcar (1 colher de chá), manteiga (1 colher de chá) e limão (1 pedaço) à água fervente dos aspargos, adicione os aspargos, cozinhe por cerca de 8-10 minutos e retire.
Medalhões de lombo de porco:
- Empratar os medalhões de lombo de porco, temperar bem de ambos os lados com sal marinho grosso do lagar e pimenta colorida do lagar. Bata o ovo e bata com o creme de leite (1 colher de sopa). Primeiro vire os medalhões de filé suíno na farinha, passe pela mistura de ovos, vire na farinha de rosca panko e frite em uma panela com óleo de girassol (1 xícara) dos dois lados até dourar.
Cogumelos de batata:
- Descasque as batatas com um picador de maçãs e faca em cogumelos decorativos de batata, moídos em água salgada (1 colher de chá de sal) com açafrão (1 colher de chá), cozinhe por cerca de 18-20 minutos e escorra.
Servir:
- Sirva os aspargos com íons de metal de filé de porco e cogumelos de batata, cada um guarnecido com 1 fatia de limão e 1 ponta de manjericão. Adicione o restante do frango frito e regue os aspargos com a gordura assada dos medalhões de porco.
