John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
creme de zimbro
- 250 ml Caldo de vitela escuro
- 20 Pc. Bagas de zimbro
- 1 colher de chá Demiglace / molho de energia marrom
- 2 Colher de sopa (nível) Creme de queijo
- Sal
- Pimenta preta do moinho
purê
- 500 g Batata recém descascada
- 150 ml leite
- 60 gr Manteiga
- 1 Bd Rúcula
- Noz-moscada ralada na hora
Carne fresca
- 6 peça Medalhões de porco a 60 gr.
- Butaris (manteiga clarificada)
Cogumelos
- 150 g Cogumelos de ostra rei
- Azeite virgem extra
- alecrim bem picado
Instruções
creme
- Ferva o caldo de vitela com as bagas de zimbro prensadas e reduza para metade. Retire as frutas e misture o demi-sorvete. Adicione o creme de leite. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Monte com manteiga antes de servir.
purê
- Cozinhe as batatas. Escorra e transforme em purê com o leite e a manteiga. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Dobre a rúcula antes de servir.
Carne e cogumelos
- Tempere os medalhões e frite-os rosados em uma grelha. Corte os cogumelos ao meio e frite brevemente em azeite com o alecrim. Você ainda deve ter mordida. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Disponha o purê em um prato. Cubra com os cogumelos. Coloque os medalhões e seque o molho.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 62kcalCarboidratos: 8.5gProteína: 2.1gGordura: 2g
