John Myers
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Ingredientes
Espargos:
- 1 kg Aspargos frescos e brancos
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de chá Açucar
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 peça Lemon
Schnitzel Wiener do Schein:
- 250 g/temperado, empanado e frito 2 Schnitzel Wiener de carne de porco congelada
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
- 2 grandes beliscões Sal marinho grosso do moinho
Molho de limão:
- 1 Sacola Molho holandês (produto acabado)
- 125 ml Água
- 125 g Manteiga
- 1 colher de sopa Suco de limão
- 1 colher de sopa Creme
- 1 grande beliscão Sal marinho grosso do moinho
- 3 colher de sopa Rolinhos de cebolinha
Servir:
- 2 Discos Lemon
- 2 * ½ tomates de coquetel
- 2 Caule Erva Maggi
Instruções
Espargos:
- Descasque os aspargos e corte a parte inferior lenhosa. Aqueça a água para cozinhar os aspargos com sal (1 colher de chá), açúcar (1 colher de chá), manteiga (1 colher de sopa) e limão (1 peça), adicione os talos de aspargo, cozinhe com a tampa fechada por cerca de 10 minutos até ficar firme à mordida e remova. Eu sempre uso pinças de madeira para remover as barras individuais.
Schnitzel de carne de porco:
- Aqueça o óleo de girassol (2 colheres de sopa) em uma panela, adicione o schnitzel congelado e frite em ambos os lados por 5-6 minutos até dourar. Finalmente, tempere cada schnitzel com sal marinho grosso do moinho (1 pitada grande cada).
Molho de limão:
- Mexa o saco de molho holandês em 125 ml de água fria, deixe ferver enquanto mexe e retire do prato. Adicione a manteiga (125 g) e deixe dissolver. Junte o sumo de limão (1 colher de sopa) e as natas (1 colher de sopa) e tempere com sal grosso do moinho (1 pitada grande) e açúcar (1 pitada grande). Por fim, misture os rolinhos de cebolinha (3 colheres de sopa).
Servir:
- Sirva os aspargos com o molho de limão e o schnitzel de porco, cada um guarnecido com uma fatia de limão, ½ coquetel de tomates de videira e um talo de repolho Maggi.
