John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
O chão
- 250 g Especuloos condimentados
- 2 Ovos ao ar livre
- 0,5 pacote Fermento em pó
- 1 pitada Sal
A 2ª camada
- 50 g Cobertura escura
A 3ª camada
- 3 Clementinas frescas
A 4ª camada
- 100 g Nozes picadas
- 2 colher de sopa Açucar
- 15 g Manteiga
- 0,5 colher de chá Tempero de pão de gengibre*
A 5ª camada
- 200 g Creme de queijo duplo
- 200 g Creme 30% de gordura
- 2 colher de sopa Açucar
- 2 colher de chá Tempero de pão de gengibre*
- 2 folha Gelatina branca
A 6ª camada
- 4 colher de sopa Geleia de vinho quente*
Finalização e decoração
- 8 Meio miolo de noz
- 10 g Açucar
- 10 g Manteiga
- 50 g Pasta de maçapão
- 20 g Açúcar em pó
- 10 g Cobertura escura
Instruções
O chão
- Processe os biscoitos em migalhas. Ou com um saco de congelação e rolo ou com o ralador de cozinha.
- Separe os ovos e bata as claras em neve firme. Adicione o sal e misture. Misture as gemas com o fermento e a farinha de rosca. Agora, cuidadosamente, dobre as claras em neve e despeje a massa em uma forma untada e esfarelada.
- Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de 20 minutos. retire e deixe esfriar. Coloque um anel de bolo ao redor da base.
A 2ª camada
- Esmague a cobertura, derreta em banho-maria e depois espalhe sobre a base do bolo.
A 3ª camada
- Descasque as tangerinas e retire as peles para que fiquem apenas os filés. Agora distribua isso na camada de chocolate.
A 4ª camada
- Caramelize as nozes picadas com a manteiga, os temperos do pão de gengibre e o açúcar em uma panela. Deixe esfriar um pouco e depois distribua sobre as fatias de tangerina.
A 5ª camada
- Bata o creme. Mergulhe a gelatina em um pouco de água fria, deixe inchar e deixe derreter em temperatura baixa.
- Misture as natas com o queijo creme, o açúcar e a especiaria de gengibre e junte a gelatina líquida. Agora despeje este creme sobre o quebradiço, exceto três colheres de sopa, e distribua.
A 6ª camada
- Deixe a geleia de vinho quente derreter em uma panela pequena em fogo baixo, despeje sobre o cream cheese e distribua uniformemente.
Finalização e decoração
- Remova cuidadosamente o bolo do anel de bolo e espalhe um pouco do creme restante na parte de trás do bolo. Encha a seringa do bolo com o resto do creme e pulverize no bolo como desejar.
- Derreta o açúcar em uma panela pequena, misture a manteiga e caramelize as metades das nozes nela.
- Amasse o maçapão com o açúcar em pó e desenrole. Derreta a cobertura em banho-maria e encha-a em uma seringa ou saco de congelação com o canto cortado e decore o prato de maçapão com ela. Recorte figuras do prato com cortadores de biscoito. Eu tinha uma grande estrela para o meio, 8 estrelinhas para os pontinhos de creme e 16 estrelinhas para a parte de trás do bolo.
- Use as nozes caramelizadas e as figuras de maçapão para deixar o bolo bonito.
- * Links para estoque: Geleia de vinho quente e misturas de especiarias: Minha especiaria de gengibre
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 405kcalCarboidratos: 25.4gProteína: 9gGordura: 30g
