Doces de caramelo

Numa panela aqueça 3 colheres de sopa de óleo (não em fogo alto!) E junte o leite condensado. A partir de agora - de preferência com um batedor - mexa, mexa, mexa. Deve soprar levemente, mas não deve começar. Se no início dourar muito rápido no fundo da panela, abaixe um pouco o fogo e fique sempre de olho em alguma coisa e... mexa, mexa, mexa. Você realmente tem que persistir e observar a multidão. Com o tempo, torna-se cada vez mais resistente e colorido. Infelizmente, esse processo leva muito tempo e você pensa .... "vai ser uma loucura", mas a perseverança consistente mostra seu sucesso ....... ;-)))

Quando a massa está lentamente ficando tão dura que você não consegue usar um batedor para mexer, você muda para uma espátula de borracha. Com ele, a massa deve ser sempre movimentada para frente e para trás na panela e dobrada no meio. Isso até atingir a cor de caramelo.

Se for esse o caso (pode passar de 40 a 45 minutos), adicione a colher de sopa restante de óleo na panela e misture a mistura várias vezes.

Agora despeje água quente em uma vasilha mais alta e aqueça uma faca afiada nela. Depois tem que ser feito muito rapidamente e a mistura deve ser espalhada da panela sobre uma superfície resistente ao calor. O mais quadrado possível e com uma espessura de aprox. 5mm. Em seguida, corte imediata e rapidamente o prato ainda quente e um tanto elástico em pequenos rebuçados quadrados com a faca, que é mergulhada repetidamente na água quente, e deixe-os endurecer. (Infelizmente não há fotos disso, caso contrário não teria conseguido cortar os doces).

Coloque os pirulitos em uma lata e mordisque-os de vez em quando ..........

Se você gosta de caramelo salgado, pode adicionar um pouco de sal à mistura no início.

O número de pessoas acima refere-se a uma quantidade de 300 g.