Manjericão

Seu sabor fresco faz do manjericão a estrela da cozinha mediterrânea. No entanto, a popular erva de cozinha pode fazer mais do que refinar pesto, macarrão e pizza. Descubra mais facetas culinárias das folhas verdes brilhantes e aprenda fatos interessantes sobre a planta.

Coisas para saber sobre manjericão

Esta erva culinária aromática vem originalmente da Índia tropical, mas agora é cultivada em todas as latitudes temperadas. Basil está disponível comercialmente durante todo o ano. Você receberá a planta, conhecida botanicamente como Ocimum basilicum, tanto em um buquê quanto em um vaso.

O manjericão genovês, conhecido principalmente na Alemanha, não é o único do gênero. Outras variedades internacionalmente populares são o manjericão tailandês com notas de anis (usado, por exemplo, em nossa receita de ravioli de abóbora), manjericão Tulsi com aroma azedo e manjericão fresco com limão.

Dicas de compras e culinária para manjericão

O manjericão comprado em um monte pode ser guardado em um saco de congelação na geladeira por alguns dias. O manjericão em uma panela, por outro lado, cresce e prospera por várias semanas com os devidos cuidados. Com o que se parece? Regue a erva por baixo todos os dias com uma quantidade de água igual a um décimo do volume do vaso. Além disso, posicione a panela longe de correntes de ar e em um local claro. No entanto, o manjericão nunca deve ficar sob o sol direto do meio-dia.

Ao colher, corte as folhas em pares com tesoura ou faca afiada, fazendo cada corte logo acima do nó da folha. Certifique-se de que pelo menos um par de folhas permaneça a partir do qual novos brotos possam se desenvolver. Dessa forma, a planta fica mais cheia com o tempo e dura mais.

Seu aroma intenso, mas fino, torna o manjericão um polivalente culinário. Seja no Pasta Napoli, na pizza de salame ou na salada Caprese com tomate e mussarela: as folhas verdes ficam ótimas em pratos frios e quentes, harmonizam com todos os tipos de legumes, massas e batatas, e convencem em molhos picantes.

No entanto, as receitas modernas de manjericão não abrangem apenas a cozinha mediterrânea. Experimente a erva em preparações doces, por exemplo, em um sorvete, um prato de requeijão, em geléia ou em um smoothie matinal. É mesmo adequado para misturar um cocktail refrescante. Basta seguir a nossa receita de Gin Basil Smash.

Importante: Sempre refina os pratos com manjericão no final e rasgue as folhas em vez de cortá-las. Isso mantém mais óleos essenciais.