Bella Adams
O manjericão é uma planta anual usada na culinária como tempero. Mas além de suas excelentes qualidades culinárias, tem a capacidade de influenciar ativamente o corpo humano. As propriedades benéficas e as contraindicações do manjericão estão relacionadas à sua composição química e permitem que seja utilizado para fins medicinais.
Os benefícios do manjericão para o corpo humano
Considere a composição química do manjericão – contém óleo essencial (até 1.5%), rutina, fitoncidas, vitaminas C, PP, B2 e A, taninos, glicosídeos e outros componentes bioativos. O óleo essencial de manjericão é encontrado em todas as partes da planta, causando seu aroma característico.
Conteúdo calórico do manjericão: na forma crua – 27 kcal/100 g, na forma seca – 251 kcal/100 g.
As propriedades medicinais do manjericão
- fortalecem o sistema imunológico e são ativos na oncologia e até na infecção pelo HIV.
- tem propriedades bactericidas, antivirais e antifúngicas e é eficaz na inflamação do trato respiratório, reduz a inflamação e melhora a asma.
- uma decocção da planta elimina o mau hálito, previne o desenvolvimento de cáries e fortalece o tecido gengival.
- as propriedades antipiréticas e anti-sépticas da decocção aliviam a dor de garganta.
eficaz em caso de flatulência. - acalma melhora o sono.
- atua como diurético previne a formação de cálculos renais
- e reduz o colesterol.
- é ativo no tratamento de doenças oculares (conjuntivite, catarata, glaucoma).
- reduz a dor de dente e a dor menstrual.
- pratos com manjericão, principalmente carne, são mais bem digeridos porque esse tempero melhora a digestão e a absorção de nutrientes.
- uma pasta feita com as folhas da planta reduz o aumento do teor de gordura da pele.
- Inalar o aroma desta especiaria ajuda com o nariz escorrendo.
- banhos de pés feitos de infusões frias eliminam a transpiração excessiva dos pés e o odor desagradável.
- chá feito de flores secas de manjericão dá vigor e reduz a pressão alta.
Um mingau feito de folhas frescas esmagadas da planta, se aplicado nas têmporas, ajudará a aliviar dores de cabeça.
Contra-indicações para o uso de manjericão
- distúrbios da coagulação do sangue.
- ataque cardíaco, doença cardíaca coronária.
- epilepsia.
- tromboflebite e trombose.
Sabe-se que o manjericão contém compostos de mercúrio, portanto a planta pode ser perigosa em grandes quantidades. O óleo essencial de manjericão deve ser dosado com cuidado especial. Não é recomendado mastigar folhas frescas para fins medicinais: o contato prolongado com a planta é prejudicial ao esmalte dos dentes.
O uso de manjericão na culinária
Existem vários usos de manjericão na culinária e enlatados.
É usado para dar sabor a peixes, queijos, pratos de carne, saladas, requeijão, molhos e massas. Os franceses adicionam a variedade verde desse tempero às sobremesas, e os italianos fazem geléia com ela. Quando usado na forma seca e fresca, as propriedades benéficas do manjericão são preservadas.
Como preparar manjericão para o inverno
Existem várias maneiras de preparar o manjericão para o inverno:
- seco.
- congele-o.
- regue com azeite.
Como secar manjericão para o inverno
O manjericão seco tem um sabor mais rico. Para que a planta retenha suas propriedades benéficas na forma seca, ela deve ser colhida e seca adequadamente.
Quando colher manjericão?
A colheita é realizada antes da floração: durante a floração, as folhas da planta tornam-se duras e impróprias para alimentação.
Mas as flores secas de manjericão também são usadas como tempero.
Como secar o manjericão?
Seque-o à sombra em local bem ventilado ou no forno (t 40°C por uma hora com a porta entreaberta). Você pode secar apenas folhas cortadas ou galhos inteiros, reunindo-os em cachos e pendurando-os por algumas semanas. Em seguida, são triturados e embalados hermeticamente.
Armazene o tempero seco em recipientes de vidro ou sacos de linho sem acesso à umidade e longe da luz solar.
Como congelar manjericão para o inverno
Corte as folhas dos talos do manjericão. Lave bem as folhas em água fria. Espalhe-os e deixe-os secar por pelo menos 30 minutos. Para acelerar o processo, você pode secá-los com uma toalha de papel.
Coloque as folhas em um saco, certificando-se de que estejam completamente secas e não grudem umas nas outras.
Armazenando manjericão em óleo
Lave e seque bem as folhas de manjericão fresco e pique-as. Coloque as folhas em uma tigela funda, adicione sal a gosto e misture delicadamente. Coloque as folhas salgadas em uma jarra limpa e seca e despeje azeite ou óleo de girassol no topo da jarra. Feche bem o frasco. Guarde na geladeira. O óleo com sabor de manjericão é ótimo para molhos de salada.
