Carne encontra cabra em molho de vinho tinto, servido com arroz vermelho e couve de Bruxelas frita

Bata um pouco os bifes, de preferência em saco de congelação. Faça uma mistura lisa com o cream cheese de cabra, os tomates secos, a geleia de pimenta, as ervas picadas, um dente de alho ralado e um pouco de sal e pimenta. Agora espalhe a mistura de queijo de cabra nos bifes, enrole e prenda com um palito.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela, frite os rolinhos muito rapidamente de todos os lados e depois coloque-os no forno a 80 graus para desenformar. Refogue a chalota e os restantes dentes de alho no caldo de carne e polvilhe com o açúcar e deixe caramelizar um pouco.

Em seguida, deglaçar com todo o vinho tinto e adicionar o vinagre balsâmico. O alecrim. e raminhos de tomilho e reduza tudo para aprox. 200ml. Em seguida, coloque o fogão bem pequeno e monte-o com cubos de manteiga gelada, a quantidade de manteiga depende da consistência que você deseja.

Agora tempere com sal, pimenta e possivelmente açúcar.

Lave o arroz e leve ao lume com a água e o sal e deixe cozer cerca de 40 minutos a baixa temperatura - o arroz vermelho demora muito mais tempo do que o normal.

Escalde as couves-de-bruxelas cortadas em quartos em água suficientemente salgada durante 5 minutos, coe e tempere, aqueça um pouco de manteiga numa frigideira e frite vigorosamente as couves-de-bruxelas, tempere com sal.

Coloque o arroz em um prato. Sirva as couves de Bruxelas ao lado. Retire os rolinhos do forno, retire os palitos e coloque 3 rolinhos por pessoa no prato e despeje o molho de vinho tinto sobre eles.