John Myers
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Ingredientes
Para os vegetais:
- 40 g Bacon, magro, defumado e picado
- 2 colher de sopa Azeite, prensado a frio
- 2 colher de sopa Óleo de girassol
- 2 colher de sopa Manteiga sem sal 2
- 4 colher de sopa Vinho branco, meio-seco
- 3 tamanho médio Batatas, ceroso
- 2 tamanho médio Tomates, vermelhos, totalmente maduros
- 20 Feijão verde, fresco ou congelado
- 2 colher de sopa Manteiga sem sal
- 1 colher de sopa Salgados, congelados ou secos
Para o molho:
- 2 colher de sopa Vinagre balsâmico tradicional
- 2 colher de sopa Azeite, prensado a frio
- 1 colher de chá Mistura de ervas, Itália, congelada ou seca
- 2 Beliscões Pimenta preta, fresca do moinho
- Sal
Para enfeitar:
- 1 menor Salada mista de folhas
- 2 tamanho médio Tomates, vermelhos, totalmente maduros
Instruções
- Esfregue os bifes com o azeite e polvilhe com pimenta preta de ambos os lados.
- Lave as batatas e cozinhe-as em bastante água por 20-30 minutos, escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Descasque e corte em aprox. Fatias de 4 mm de espessura. Lave os tomates para os legumes, corte-os transversalmente em rodelas e retire o miolo.
- Limpe os feijões frescos e corte-os no mesmo comprimento. Escalde em água levemente salgada por 5 minutos e enxágue em água fria. Lave a salada frisée e corte em folhas. Lave os tomates e corte-os transversalmente em rodelas. Cubra as tigelas de servir com as folhas de frisée, coloque os tomates por cima e despeje o molho por cima na ordem dos ingredientes.
- Derreta a manteiga em uma panela suficientemente grande, adicione o feijão e segurelha e misture. Mantenha quente com fogo baixo.
- Frite o bacon no óleo de girassol até ficar perfumado, adicione as batatas e frite delicadamente. Coloque as batatas e o bacon na borda da panela e frite as fatias de tomate por 3 minutos. Retire da panela com uma escumadeira e distribua nos pratos de servir.
- Coloque os bifes na frigideira e frite al gusto de ambos os lados em lume forte, tempere com sal e coloque nos pratos de servir. Deglaceie a panela com vinho branco e despeje o molho sobre os bifes. Adicione o feijão e regue a manteiga com o salgado por cima. Decore com folhas de frisée, sirva e delicie-se.
