Bolinhos de espinafre com molho de gorgonzola de alho selvagem

Descasque, lave e pique finamente a cebola. Aqueça o azeite e refogue os cubos de cebola nele. Adicione o espinafre espremido e cozinhe no vapor por 4 minutos, depois deixe esfriar.

Corte os rolinhos em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Misture bem os ovos com o caldo de legumes, sal e pimenta e despeje sobre os cubos de pão. Junte a mistura de espinafres e cebolas e a salsa, tempere com sal e pimenta e amasse (de preferência com as mãos). Cubra a mistura de bolinho de espinafre e deixe em infusão por 2 horas (ou mais).

Forme bolinhos da massa de bolinho de espinafre com as mãos umedecidas. Coloque bastante água salgada para ferver em uma panela grande, reduza o fogo (a água deve ser suave) e cozinhe os bolinhos de espinafre por 10-12 minutos. No início do tempo de cozedura, agite suavemente a panela ou, se necessário, retire os bolinhos de espinafre do fundo para que não grudem no fundo.

Lave o alho selvagem, escorra e pique grosseiramente.

Descasque, lave e pique a cebola. Derreta a manteiga em uma panela e refogue os cubos de cebola nela, polvilhe com farinha, frite brevemente. Adicione o Gorgonzola esfarelado e despeje o caldo de legumes enquanto mexe. Adicione metade do alho selvagem e tampe e cozinhe por 10 minutos.

Adicione o restante do alho selvagem e o creme de leite. Bata no liquidificador e tempere a gosto.

Coloque um espelho de alho selvagem em um prato pré-aquecido, coloque 2 ou 3 bolinhos de espinafre por cima, decore com folhas de alho selvagem.

A mistura de pão de espinafre rende 10 bolinhos. Estes podem ser congelados maravilhosamente.

O alho selvagem perde o seu aroma pelo calor ou aquecimento, pelo que deve ser adicionado sempre no final.

Os bolinhos ficarão bonitos e fofos e macios se forem cozidos apenas em fogo baixo sem tampa, ou seja, H. Deixe os bolinhos em infusão, não ferva efervescente, caso contrário os bolinhos vão cozinhar demais.

E aqui vai uma dica muito quente para todos aqueles que ainda não são versados ​​em cozinhar bolinhos: Se você adicionar amido de milho (aprox. 1 colher de sopa) à água salgada, eles não se desintegrarão.

Divirta-se com a preparação e bom apetite!