borscht

Caldo de carne: (também pode ser preparado no dia anterior) adicione a carne com um pouco de água fria (o suficiente para cobrir a carne), aqueça e deixe ferver um pouco até formar espuma. Jogue fora a água e retire os resíduos de espuma da panela. Volte a colocar a carne com água quente, leve à fervura, junte uma cebola inteira e o louro e cozinhe em lume brando cerca de 2 horas.

Jogue fora a cebola cozida e o louro do caldo de carne. Retire a carne e corte em pedaços pequenos. Corte as batatas em tiras grossas, rale o repolho branco. Adicione ambos ao caldo de carne fervente (ou água fervente) e cozinhe por 15 minutos.

Corte a beterraba e a cenoura em tiras ou rale. Numa frigideira aqueça a banha, o bacon ou a manteiga e refogue a beterraba por 10-15 minutos em fogo baixo, acrescente a pasta de tomate (ou tomate picado), o açúcar e o vinagre e refogue rapidamente. Se a mistura ficar muito seca, adicione um pouco de caldo de carne (ou água).

Adicione as cenouras. Cozinhe no vapor com a tampa fechada por mais 10 minutos. Coloque os legumes cozidos no vapor na panela. Adicione a carne e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Borscht é servido com creme de leite (1-2 colheres de sopa por porção). Cada fogão é diferente. Portanto, os tempos de cozimento podem ser diferentes. Então, por favor, olhe para isso.