John Myers
Você pode encontrar salmão congelado em qualquer supermercado. Mas o salmão fumado também é adequado para congelar? Nós vamos esclarecer você.
Prazo de validade do salmão defumado
Assim como os filés de salmão natural, o salmão defumado pode ser armazenado no congelador sem problemas. Embora os alimentos possam ser mantidos no frigorífico durante um máximo de 2 semanas a temperaturas continuamente frescas de 4°C a 6°C, a duração é prolongada para cerca de 3 meses se forem congelados. O peixe é um alimento muito delicado que necessita de refrigeração constante. Esta propriedade deve-se, entre outras coisas, à elevada carga germinativa (o salmão é um alimento não tratado) e ao teor natural de água. Durante a defumação, o calor extrai uma porção significativa do líquido do peixe. Por esse motivo, também fica um pouco mais tempo na geladeira do que o peixe normal.
Nota: Se servir salmão fumado no buffet, deve guardá-lo no gelo.
Congelar salmão defumado
A Stiftung Warentest recomenda congelar apenas embalagens fechadas. Se você já abriu o salmão defumado e quebrou a cadeia de frio, não é mais possível congelar as sobras. O contato com facas ou mãos, em particular, aumenta o risco de salmonela. Coloque o salmão no congelador imediatamente após comprá-lo. É melhor colocar a embalagem de volta em um saco para freezer. Como evitar queimaduras de congelamento.
Observação: o prazo de validade está prestes a expirar e você deseja manter seu salmão defumado por mais algum tempo? Neste caso, congelá-lo não é uma boa ideia. De acordo com a Stiftung Warentest, você deve sempre congelar o peixe imediatamente. Em vez disso, você deve usá-lo rapidamente, por exemplo, em nossos deliciosos rolinhos de panqueca com salmão ou em uma sopa cremosa de erva-doce com salmão defumado.
Congele salmão defumado desembrulhado
Se você mesmo fumou salmão ou comprou salmão defumado sem embalagem no balcão ou no mercado, embale-o o mais hermeticamente possível. Use sacos para freezer com fecho ziplock ou seladora a vácuo.
Descongele salmão defumado
Você pode congelar salmão defumado sem medo de perder o sabor. No entanto, tem um sabor melhor fresco, por isso deve descongelá-lo várias horas antes de comê-lo. É melhor fazer isso lentamente na geladeira, sem aquecer no micro-ondas.
Muito importante: Depois de descongelar o salmão, deve-se comer a porção inteira. Infelizmente, não é possível cortar uma peça e congelar novamente o resto. Se quiser repartir o peixe com antecedência, compre-o fresco e corte-o em pedaços diretamente no revendedor. Então você pode armazená-lo facilmente no freezer.
