John Myers
Um estudo americano em larga escala descobriu mais evidências ligando o consumo de carne vermelha e processada a um risco aumentado de câncer. Certifique-se de limitar o consumo de carne – pelo bem da sua saúde.
Estudos: Carne causa câncer
Pesquisadores do American National Cancer Institute avaliaram os dados do estudo, no qual participaram 494,000 participantes. Os participantes, com idades entre 50 e 71 anos, preencheram um extenso questionário sobre seus hábitos alimentares no início do estudo e foram acompanhados por 8 anos.
Carnes vermelhas e processadas são particularmente problemáticas
A carne vermelha foi definida no estudo como suína, bovina e ovina. Os pesquisadores descobriram que indivíduos com consumo particularmente alto de carne vermelha tinham um risco 25% maior de desenvolver câncer de cólon. O risco de câncer de pulmão foi aumentado em 20% e o risco de câncer de esôfago e fígado aumentou entre 20% e 60%.
Os participantes que consumiram carne processada com frequência (incluindo presunto, salsicha, etc.) tiveram um risco 20% maior de câncer de cólon e um risco 16% maior de desenvolver câncer de pulmão.
O aumento da ingestão de carne vermelha e processada também está associado a um risco aumentado de câncer pancreático em homens. Segundo os pesquisadores, 1 em cada 10 cânceres de pulmão e cólon podem ser evitados com a redução da ingestão de carne vermelha.
Câncer associado à má alimentação
Estudos anteriores ligaram a ingestão de carne a um risco aumentado de câncer, particularmente câncer de estômago e cólon.
Outros estudos mostraram uma ligação clara entre a ingestão de carne e o risco.
- Câncer de bexiga
- câncer de pulmão
- câncer de ovário
- câncer de mama
- câncer cervical
- câncer de esôfago
- cancêr de rins
- câncer de fígado
- câncer oral
- câncer de pâncreas
- câncer de próstata
- ficar doente.
Muitos cientistas acreditam que aproximadamente 35% de todos os cânceres estão diretamente relacionados à dieta. Os cientistas não têm certeza se o consumo de carne realmente desencadeia o câncer ou se é apenas um fator de risco adicional. No entanto, a pesquisa indica que a carne contém uma variedade de compostos cancerígenos, alguns dos quais são formados durante o cozimento ou processamento.
O calor produz compostos cancerígenos
Exemplos desses possíveis carcinógenos incluem ferro heme (ferro encontrado na carne), nitratos e nitritos, gordura saturada, hormônios e sal. Foi demonstrado que todas essas substâncias afetam o metabolismo hormonal, aumentam a proliferação celular, danificam o DNA, estimulam fatores de crescimento semelhantes à insulina e promovem danos celulares causados pelos radicais livres. E todos esses fatores podem eventualmente levar ao câncer.
Mais estudos são necessários para investigar certos nutrientes na carne, como o ferro, mas também substâncias cancerígenas, como aminas heterocíclicas ou nitrosaminas, produzidas por determinados métodos de cozimento, especialmente em relação a cânceres raros.
Os pesquisadores também descobriram que certas práticas de criação, como o uso de antibióticos, também podem contribuir para a carcinogenicidade da carne.
