John Myers
Introdução: explorando os pratos de carne da culinária iraniana
A culinária iraniana é conhecida por seus sabores ousados, temperos ricos e pratos de carne suculentos. Com uma história que abrange mais de 2500 anos, a culinária iraniana foi influenciada por várias culturas, incluindo turca, indiana e mediterrânea. A carne é um ingrediente básico na culinária iraniana e muitas vezes é marinada em uma mistura de especiarias, grelhada em fogo aberto ou cozida lentamente em ensopados. Neste artigo, exploraremos alguns dos pratos de carne mais populares da culinária iraniana.
Kabab: os icônicos espetos de carne grelhada do Irã
Kabab é talvez o prato de carne mais icônico do Irã, consistindo de carne marinada no espeto e grelhada em fogo aberto. A carne pode ser de cordeiro, boi, frango ou até mesmo peixe, e normalmente é marinada em uma mistura de especiarias, incluindo açafrão, açafrão e alho. O tipo mais popular de kabab é o koobideh, feito de carne moída ou cordeiro misturada com cebola e temperos. Koobideh kabab é normalmente servido com tomate grelhado, cebola e arroz com infusão de açafrão. Outros pratos populares de kabab incluem barg kabab (carne marinada ou filé de cordeiro) e joojeh kabab (pedaços de frango marinados).
Chelo Kabab: arroz e carne, prato nacional do Irã
Chelo kabab é o prato nacional do Irã e consiste em carne grelhada (geralmente cordeiro ou boi) servida com arroz com infusão de açafrão. A carne pode ser servida como kabab koobideh (espetos de carne moída) ou barg kabab (filés de carne marinada). O arroz é normalmente preparado com açafrão, manteiga e uma crosta crocante chamada tahdig. Chelo kabab costuma ser acompanhado de tomates grelhados, cebolas e ervas frescas, como manjericão e hortelã.
Fesenjan: um saboroso ensopado de romã e carne
Fesenjan é um guisado saboroso feito de nozes moídas, melaço de romã e carne (geralmente frango ou cordeiro). O prato é normalmente cozido lentamente para permitir que os sabores se fundam e é servido com arroz com infusão de açafrão. O melaço de romã confere ao prato um sabor picante e um sabor rico e levemente adocicado.
Ghormeh Sabzi: um ensopado de carne com infusão de ervas para todas as ocasiões
Ghormeh Sabzi é um tradicional ensopado de carne com infusão de ervas, feito com cordeiro ou carne bovina e uma mistura de ervas, incluindo salsa, coentro e feno-grego. O prato também é feito com feijão, cebola e limão seco, acrescentando um sabor levemente azedo. Ghormeh Sabzi é um prato básico para muitos iranianos e costuma ser servido em ocasiões especiais, como casamentos e funerais.
Gheymeh: um ensopado de carne à base de tomate com ervilhas e batatas
Gheymeh é um farto ensopado de carne feito com cordeiro ou boi, ervilhas e batatas, tudo cozido em caldo à base de tomate. O prato também é aromatizado com açafrão, canela e açafrão, acrescentando um sabor doce e picante. Gheymeh é frequentemente servido com arroz com infusão de açafrão e é um alimento reconfortante popular no Irã.
Concluindo, a culinária iraniana apresenta uma rica variedade de pratos de carne, cada um único em sua mistura de especiarias, ervas e técnicas culinárias. De saborosos ensopados a suculentos espetos grelhados, os pratos de carne iranianos oferecem uma tentadora mistura de sabores e texturas que certamente irão satisfazer qualquer paladar.
