Sopa cremosa de couve-flor com cobertura de nozes

Asse levemente as nozes em uma panela sem gordura (não muito forte) e deixe esfriar.

Bata um pouco o ovo com as nozes, a semolina e a farinha de rosca com a batedeira, tempere com pimenta e sal a gosto. Em outra tigela, bata bem as claras com a batedeira e, em seguida, incorpore cuidadosamente as claras na outra mistura e deixe inchar por 10 minutos.

Limpe a couve-flor, divida-a em pequenos buquês e corte o talo generosamente. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Escorra os filés de anchova e corte-os em pedaços pequenos. Arranque as folhas de salsa e corte em pedaços pequenos.

Aqueça a manteiga e o óleo de girassol e refogue a cebola, o alho e os pedaços de anchova. Adicione os floretes de couve-flor e sue-os brevemente. Agora adicione o caldo de legumes e cozinhe tudo em fogo baixo até a couve-flor ficar macia (cerca de 15 minutos)

Enquanto isso, coloque água em uma panela larga para as cames, salgue levemente e aqueça até pouco antes do ponto de ebulição. Agora pique pequenos botões da massa com 2 colheres de chá e deixe-os em água salgada por uns bons 4 minutos de cada lado. Em seguida, distribua na tigela de sopa.

Pesque alguns pequenos floretes da sopa agora quase pronta como um depósito e coloque-os no copo de sopa com as cames e mantenha-os aquecidos. Triture bem o resto, adicione um pouco de caldo de legumes quente, dependendo da consistência desejada, depois envolva as natas e tempere com sumo de limão, sal e pimenta.

Coloque a sopa pronta nas tigelas de sopa e decore os bolinhos e a salsa ..... aproveite sua refeição .....

Para variar, esta sopa também pode ser modificada com brócolis ou Romaneso, dependendo do seu gosto.

Receita básica para o meu "caldo de legumes granulado"

O conhecedor da sopa ficaria muito feliz se todos deixassem um comentário legal sobre a receita. Críticas ou sugestões também são muito bem-vindas. O conhecedor de sopas agradece antecipadamente.