Cogumelos com Ovos Mexidos, Batatas Fritas e Alface

Cozinhe e descasque as batatas. Você também pode usar batatas cozidas do dia anterior. Corte as batatas e os cogumelos em fatias finas, corte as cebolinhas em rodelas e corte as cebolas em cubos pequenos.

Aqueça uma panela com óleo e frite a cebola picada nela. Quando os pedaços de cebola estiverem dourados, adicione os cubos de bacon e frite-os brevemente. Em seguida, coloque as fatias de batata na panela. Tempere as batatas com pimenta, sal e sementes de cominho moídas. Quando as batatas atingirem o escurecimento desejado, polvilhe-as levemente com noz-moscada em pó, mexa tudo bem novamente, coloque em um recipiente e mantenha quente.

Aqueça a frigideira com um fio de azeite fresco e frite as rodelas de cebolinha cortadas juntamente com os 2 dentes de alho (prima o alho antes). Quando as cebolas estiverem translúcidas para dourar, adicione os cogumelos fatiados. Tempere tudo bem com pimenta e sal, caso contrário os cogumelos ficarão muito sem graça. Frite tudo em fogo alto por cerca de 10 minutos. Misture 6 colheres de sopa de molho de tomate (ou 3 colheres de sopa de pasta de tomate) nos cogumelos. Agora bata os ovos sobre ele e mexa com cuidado.

Disponha tudo com a salada mista, decore um pouco com picles de alho e pedaços de tomate e sirva. Você também pode polvilhar salsinha picada por cima. Bom apetite!