John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
gremolata pesto
- 1 grupo Parsely
- 1 Limão, apenas a casca - finamente descascada
- 2 Dentes de alho
- óleo de noz
- Sal
Lentilha, funcho, maçã e legumes
- 100 g lentilhas beluga
- 1 tamanho Bulbo de erva-doce, finamente picado
- 1 Chalota, finamente picada
- 2 Dentes de alho, finamente picados
- 0,5 mais verde Maçã, sem caroço, mas cortada em cubos finos com a pele
- 2 Tomate Kumato, desengaçado, sem caroço e cortado em cubos finos
- 100 ml Vinho branco
- 500 ml Caldo de legumes, quente
- pimenta espelette
- Açúcar de cana cru
- Pimenta preta do moinho
- Sal
- AZEITE E AZEITE EVO
Costeleta de skrei
- 2 Costeletas de skrei
- 2 Dentes de alho, prensados
- 0,5 colher de chá Pimenta vermelha kampot
- Flor de sal
- Manteiga
Instruções
gremolata pesto
- Pique finamente a salsa, o alho e a casca de limão no picador elétrico e depois mexa com óleo de noz para formar uma pasta grossa, tempere com sal.
Lentilha, funcho, maçã e legumes
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela e refogue a chalota, o alho e o funcho nela, polvilhe 1 colher de sopa de açúcar de cana e deixe caramelizar, depois adicione as lentilhas, refogue por cerca de 1 minuto e depois deglace com o vinho branco e quase deixe reduzir completamente.
- Em seguida, coloque o fogão no fogo mais baixo e polvilhe com um pouco de caldo de legumes para que tudo fique muito bem coberto e deixe ferver suavemente. Mexa de vez em quando. O tempo de cozimento dos tapetes beluga é de 20 minutos. Verifique repetidamente se o caldo de legumes precisa ser reabastecido.
- Após 15 minutos, adicione os cubos de maçã e deixe cozinhar por 5 minutos. Após 20 minutos, retire do lume, envolva os tomates cortados em cubos e tempere com sal, pimenta e pimenta Espelette.
Costeleta de skrei
- Moa grosseiramente a pimenta Kampot em um almofariz. Derreta bastante manteiga em uma panela e frite as costeletas de Skrei junto com os dentes de alho prensados de cada lado por cerca de 4 minutos em fogo médio.
acabamento
- Faça uma cama de legumes no prato. Cubra com a costeleta de skrei e polvilhe com flor de sal e pimenta kampot esmagada. Espalhe o pesto em torno dele em pequenas gotas.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 68kcalCarboidratos: 1.6gProteína: 1gGordura: 0.1g
