John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
para os palitos de cuscuz
- 100 g Cuscuz
- 125 ml Caldo de vegetais
- 100 g Quark magra
- 0,5 colher de chá Caril amarelo em pó
- 0,5 colher de chá Flocos de pimenta
- 1 pitada Cominho em pó
- 1 pitada Noz-moscada ralada na hora
- 1 colher de sopa Salsa finamente picada
- Sal e pimenta
- 100 g Sementes de gergelim branco para chafurdar
- Manteiga clarificada para fritar
para o molho de lima
- 4 peça Cebolinha
- 10 g Gengibre fresco
- 1 colher de sopa Manteiga
- 100 ml Estoque de Peixes
- 50 ml Creme
- 2 colher de sopa Creme de queijo
- 1 colher de chá Raspas de lima orgânica, raladas
- 2 colher de chá Limonada
- 1 pitada Açucar
- 0,5 colher de chá Pimenta vermelha
para o filé de lúcio
- 300 g Filé de lúcio, pronto para cozinhar com pele
- 2 colher de sopa Óleo vegetal
- 3 peça vagem de cardamomo
- 2 peça Anis estrelado
- Sal
- Farinha para polvilhar
para enfeitar
- Fatias de limão
- Folhas de salsa
Instruções
Preparando os palitos de cuscuz
- Deixe ferver o caldo de legumes, adicione o cuscuz, mexa bem. Tampe a panela e deixe de molho por 10 minutos, depois solte com um garfo e deixe esfriar.
- Misture o cuscuz com o requeijão e tempere com curry, flocos de pimenta, noz-moscada, cominho e salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe em infusão por 30 minutos.
- Usando a mistura de cuscuz, faça um retângulo de 20 por 10 cm com as mãos umedecidas. para dar forma. Usando a lâmina de faca umedecida, divida a mistura de cuscuz em oito palitos.
- Coloque as sementes de gergelim em um prato, enrole os palitos de cuscuz e pressione levemente as sementes para que os grãos fiquem bem presos.
- Aqueça bastante manteiga clarificada em uma panela funda e asse os palitos de cuscuz até dourar de todos os lados. Retire, escorra em papel de cozinha e mantenha quente.
Preparação do molho de lima
- Lave e limpe as cebolinhas e corte em rodelas finas. Descasque o gengibre e pique finamente.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela pequena, refogue a cebolinha e o gengibre em fogo médio.
- Regue com o caldo de peixe e as natas. Misture o creme fraîche, o suco de limão e as raspas, tempere com sal, pimenta e açúcar. Adicione os grãos de pimenta vermelha, mexa tudo bem e cozinhe por 5-6 minutos.
Preparação do filé de lúcio
- Lave os filés de lúcio em água fria, seque, corte em 6 pedaços, tempere com sal e polvilhe com farinha.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Adicione a cápsula de cardamomo e o anis estrelado e refogue brevemente (30 segundos).
- Coloque os pedaços de zander, primeiro do lado da pele, na panela e frite por 2-3 minutos, depois vire e frite por 1 minuto para que o peixe ainda tenha um núcleo vítreo. Retire e escorra em papel de cozinha.
De servir
- Espalhe o molho de limão em pratos pré-aquecidos, coloque os filés de lúcio fritos por cima e coloque os deliciosos palitos de cuscuz ao lado deles. Decore com fatias de limão e folhas de salsa e sirva imediatamente.
info
- É importante preparar primeiro o acompanhamento, os palitos de cuscuz e o molho com este delicioso prato. O peixe só pode ser colocado na panela quando os dois acompanhamentos estiverem servidos.
- ~ ♥ ~ Desejo a todos os apreciadores desta iguaria uma experiência de sabor inesquecível ~ ♥ ~
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 223kcalCarboidratos: 14.6gProteína: 4.9gGordura: 16.1g
