John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 30 g Manteiga
- 0,25 kg Cogumelos Porcini frescos
- 1 Punhado Cogumelos porcini secos
- 4 chalotas
- Pasta de tomate
- Casca de limão ralada
- alcaravia moída
- 0,25 litro Chantilly
- 0,125 litro Vinho branco
- 2 litro Caldo
- 1 Batata
- 2 Fatias de pão preto
- Salsa crocante fresca
Instruções
- Corte as chalotas, os cogumelos porcini frescos e a batata em pedaços pequenos.
- Aqueça a manteiga em uma panela e refogue as cebolas nela. Adicione um pouco de pasta de tomate, depois refogue os cogumelos frescos, os cogumelos porcini secos (incluindo a água em que foram previamente demolhados) e as batatas.
- Adicione a casca de limão, tempere com sementes de cominho moídas e despeje o caldo por cima. Em seguida, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
- Finalmente, refinar a sopa com chantilly e purê-lo finamente com um liquidificador.
- Para a guarnição, corte o pão preto em pedaços pequenos e toste no azeite até ficar crocante.
- Frite a salsa crespa no óleo e jogue brevemente os cogumelos porcini frescos no óleo. Adicione isso à sopa no final.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 49kcalCarboidratos: 1.4gProteína: 1.2gGordura: 4g
