Crystal Nelson
Não precisa necessariamente ser um gafanhoto gigante da grelha. Insetos “se escondem” em massas de insetos de lojas de descontos, em lanches, muesli e em criações de hambúrgueres descolados. Aqui estão sete razões pelas quais vale a pena considerar comer lanches de insetos. Além de alguns argumentos contra produtos de insetos.
Os insetos sempre estiveram no cardápio da África, Ásia e América do Sul. O resto do mundo ainda está lutando para comer os pequenos animais. Lenta mas seguramente, os insetos estão ganhando velocidade aqui também.
Os primeiros supermercados corajosos mostraram o caminho, agora quase todos estão participando: comer insetos é (quase) parte disso hoje em dia. Massas de insetos congeladas, hambúrgueres com conteúdo de verme de búfala, bem como várias barras de proteína, muesli e lanches podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados.
A cadeia de hambúrgueres Hans im Glück também tem hambúrgueres à base de insetos no menu sob o nome de “Übermorgen”. Os hambúrgueres de insetos vêm da empresa de alimentos Bugfoundation. A Ikea também está experimentando o inseto Köttbullar, que se diz consistir em besouros de farinha como base.
Insetos: o novo superalimento?
Os insetos comestíveis são vistos como uma inovação orientada para o futuro no setor de alimentos – uma ideia desconfortável para a maioria das pessoas. Os insetos são uma fonte saudável e ecológica de nutrientes.
Existem quase 2,000 espécies de insetos comestíveis em todo o mundo, incluindo besouros, lagartas, abelhas, gafanhotos, grilos e larvas de farinha. A Organização Mundial da Saúde estima que aproximadamente um bilhão de pessoas comem insetos ocasionalmente. Esse número aumentará, pois a alimentação de insetos é uma tendência que não pode mais ser interrompida.
Qualquer um que já tenha tentado comer insetos confirmará: os pequenos animais têm um sabor relativamente neutro, obtêm seu sabor principalmente das especiarias com as quais são condimentados. Fritar faz gafanhotos, grilos e co. agradável e crocante.
É por isso que faz sentido comer insetos
- Os insetos contêm muita proteína.
- Eles são uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
- A sua produção é mais amiga do ambiente do que a da carne convencional.
- Em comparação com animais de fazenda comuns, os insetos precisam de muito menos comida, menos espaço e menos água. Para comparação: a água necessária por quilo de carne é de 15,000 litros para o gado e apenas um litro para as larvas da farinha (fonte: FAO.org).
- Os insetos causam comparativamente poucos gases de efeito estufa: 0.15 quilogramas por quilograma de peso corporal para insetos, para gado é quase 15 quilogramas.
- No caso dos insetos, a proporção comestível do corpo do animal, em 80 por cento, é significativamente maior do que, por exemplo, o gado, onde é de apenas 40 por cento.
- Os insetos como fonte de alimento poderiam garantir a nutrição da população mundial.
Quão seguro é comer insetos?
Os insetos como alimento ainda são relativamente novos para nós, e as regulamentações legais estão sendo introduzidas apenas gradualmente.
Em uma verificação de mercado, os centros de aconselhamento ao consumidor já descobriram brechas e deficiências de rotulagem. “Especialmente a rotulagem de alérgenos está incompleta para muitos produtos”, diz Sabine Holzäpfel, especialista em alimentos do centro de aconselhamento ao consumidor de Baden-Württemberg. “Além disso, muitas vezes falta informação sobre se os produtos foram aquecidos durante a produção. Uma proporção significativa de informações nutricionais inadmissíveis foi notada nas declarações publicitárias”.
Ainda não há regulamentação legal na UE
Em princípio, os insetos para consumo humano devem ser avaliados e aprovados quanto à saúde. “Até agora, nenhuma espécie de inseto foi aprovada como alimento na UE. No entanto, já foram apresentados vários pedidos de aprovação, incluindo o verme do búfalo (Alphitobius diaperinus), o bicho-da-farinha (Tenebrior molitor) e o grilo de asas curtas (Gryllodes sigillatus)”, diz o centro de aconselhamento ao consumidor em Hamburgo. A aprovação de uma espécie de inseto pode levar vários meses. Até que os pedidos sejam decididos, os produtos de insetos existentes podem continuar a ser comercializados sob um regime transitório.
Os insetos foram aprovados como alimento na Suíça desde maio de 2017. Até agora, a venda de três insetos foi permitida lá: bicho-da-farinha, grilo doméstico (grilo) e gafanhoto migratório europeu. O consumo também já é regulamentado por lei na Holanda e na Bélgica.
Onde o bem-estar animal permanece na criação de insetos
Os insetos são seres vivos. De acordo com o estado atual da pesquisa, eles não sentem dor como os mamíferos. No entanto, somos confrontados com questões importantes ao criar insetos: Como os animais podem ser mantidos de maneira adequada à espécie? Como devem ser alimentados? Qual é o tratamento em caso de doença? E acima de tudo: qual é a maneira mais sensata de matá-los?
Comida de insetos: nada para quem sofre de alergias
Pessoas com alergias devem ter cuidado ao comer insetos. Aqueles que são alérgicos a mariscos e crustáceos, ácaros e moluscos da poeira doméstica também podem apresentar essa reação aos insetos.
A rotulagem adequada de alérgenos atualmente não é obrigatória. Uma possível reação alérgica no caso de uma alergia existente a mariscos e crustáceos foi apontada para todos os alimentos examinados na verificação de mercado pelos centros de aconselhamento ao consumidor. Por outro lado, apenas 72 por cento dos produtos continham uma referência correspondente aos alérgicos aos ácaros do pó doméstico e apenas metade uma referência aos alérgicos aos moluscos.
Glúten e soja foram rotulados como alérgenos em alguns petiscos de insetos. Isso provavelmente se deve à alimentação dos insetos, já que os intestinos geralmente também são comidos. “Qualquer pessoa que já tenha alergia a mariscos e crustáceos, moluscos ou ácaros deve ter cuidado ao comer insetos comestíveis”, aconselha Holzäpfel. Um aviso obrigatório de alérgenos é, portanto, urgentemente necessário, de acordo com a demanda dos centros de aconselhamento ao consumidor.
Lanche de insetos: nem sempre rico em proteínas
Muitos produtos de insetos são anunciados como “ricos em proteínas”, embora não contenham os níveis mínimos de proteína exigidos por lei. A razão para isso: muitas vezes a proporção de insetos é muito baixa e, portanto, o teor de proteína não vale a pena mencionar.
Conclusão: Os produtos de insetos são caros, seu benefício é questionável
Os insetos ainda são um produto de nicho, mas certamente têm o que é preciso para se tornar o próximo superalimento. Nos produtos atualmente disponíveis, no entanto, a proporção de insetos costuma ser tão baixa que o benefício do produto é questionável.
Além disso, os alimentos que contêm insetos são absolutamente superfaturados, como também demonstrou a verificação de mercado pelos centros de consumo. O preço médio na amostra de mercado foi superior a 43 euros por 100 gramas.
