John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
espaguete
- 200 g Farinha de macarrão tipo 00
- 2 Ovos
- 1 pitada Sal
Molho de tomate cogumelo ostra rei
- 300 g Cogumelos de ostra rei, cortados em cubos
- 1 Chalota, finamente picada
- 1 tamanho Dente de alho, finamente picado
- 50 g Tomates secos embebidos em óleo de ervas, finamente picados
- 2 colher de sopa Pasta de tomate
- 1 colher de sopa Açúcar em pó
- 1 Laranja, suco e raspas
- 500 ml purê de tomate
- 2 colher de sopa Orégano fresco e picado
- 2 colher de sopa Salsa fresca de folhas picadas
- Sal
- Pepper
- AZEITE E AZEITE EVO
Caso contrário
- Parmesão
Instruções
espaguete
- Coloque a farinha de macarrão em uma tigela, faça um buraco no meio. Coloque os ovos e adicione uma pitada de sal. Agora amasse tudo em uma massa homogênea e envolva-a em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.
- Em seguida, abra a massa finamente com a máquina de macarrão e corte em espaguete com um acessório de espaguete e cozinhe até ficar al dente em água salgada suficiente.
Molho de tomate cogumelo ostra rei
- Um sugo fica com o sabor certo somente depois de ferver por um longo tempo. Você deve planejar por 2 horas para isso. Eu geralmente começo na noite anterior e deixo ferver um pouco de vez em quando e depois fico no fogão exposto, mas quente.
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela - eu peguei o óleo de ervas dos tomates secos ao sol para isso. Era tão maravilhosamente aromático e seria um pecado jogá-lo fora. Sele os cogumelos ostra no azeite, os tomates secos também podem ser adicionados aqui.
- Em seguida, adicione a cebola e o alho e refogue rapidamente. Em seguida, abra um espaço na panela, adicione a pasta de tomate, polvilhe com açúcar de confeiteiro e asse por alguns minutos, mexendo sempre.
- Agora deglace com o suco de laranja e o purê de tomate e leve ao fogo uma vez. Em seguida, ligue o fogão no mínimo, adicione o orégano e um pouco de sal e pimenta e deixe ferver loaaaaaaaaaange.
- Antes de servir, tempere novamente a gosto e adicione as folhas de persil picadas e as raspas de laranja.
acabamento
- Coe o espaguete enquanto coleta uma concha de água do macarrão. Adicione a água do macarrão ao molho e mexa vigorosamente. Disponha o espaguete em um prato, despeje o sugo por cima e rale queijo parmesão fresco por cima.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 120kcalCarboidratos: 27.7gProteína: 1.2gGordura: 0.3g
