John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
especiarias
- 1 colher de chá Café de Paris
- 2 Dedos do pé Alho
- 2 Poles Cebolinha
- 0,5 peça Limão (só o suco)
- 1 colher de chá Especiaria de orégano (manjerona selvagem)
para o molho
- 500 ml Creme 30% de gordura
- 1 colher de chá pimenta espelette
- 75 g Pimenta verde em conserva (com suco)
- 75 g Sal do moinho
- 20 ml Metaxa
o vegetal
- 0,5 peça Berinjela fresca
- 0,5 peça Abobrinha (amarela e verde) respectivamente
- 0,5 peça Páprica (amarelo; laranja) cada
- 3 peça Tomates
- 3 peça Cenouras
- 3 Poles cebolinha fresca
- 1 peça Cebola Vermelha
- 1 peça Pimenta e sal
- 10 g gengibre picado
para fritar
- 10 g Azeite de oliva
- 10 g manteiga de ghee
Instruções
- Você começa lavando ou limpando os vegetais e depois cortando-os nos pedaços desejados. Coloque duas colheres de sopa de ghee em uma travessa ou frigideira e sele os legumes. Depois temperam os legumes e acrescentam duas xícaras de água. Deixe mexer bem e deixe refogar,
- Coloque todos os ingredientes do molho em uma panela pequena. Deixe ferver, reduza o fogo em um terço e reduza o molho. No final basta untar o molho com um pouco de manteiga.
- Lave o lombo de porco em água corrente e seque-o com papel toalha. Eu não removo resíduos de graxa existentes - apenas removo cuidadosamente qualquer película prateada existente. Em uma panela ou assadeira, as cebolinhas e o alho que cortei em pedacinhos agora são colocados no meio. Aí vem o filé de porco temperado (de acordo com a lista de ingredientes). Frite todo marrom. Remova o filé. Em seguida, use um copo d'água para soltar os aromas picantes do fundo. Na próxima etapa, corte o filé em medalhões (porções). Coloque de volta na assadeira e tampe, deixe ferver em fogo baixo.
- É sobre isso. Quando tudo estiver pronto, os pratos estão arrumados e servidos.
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Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 62kcalCarboidratos: 7.6gProteína: 4.2gGordura: 1.6g
