John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Filé de salmão
- 1 grande Filé de salmão sem espinhas
- 1 Limão não tratado
- Sal
- Pimenta do moedor
- Azeite de oliva
- 2 pequeno Ramos de alecrim
crosta crocante
- 2 fatias zwieback
- 1 colher de sopa Farinha
- 1 colher de sopa Sal e pimenta
- 1 colher de chá Bio raspas de limão
Molho Riesling
- 1 tiro Riesling
- 1 colher de sopa Salmão defumado Filadélfia
- 1 colher de chá Saba da uve Trebbiano
Batatas de endro
- Batata
- Manteiga
- Tempero fresco
Decoração
- creme balsâmico
Instruções
preparação
- Cozinhe as batatas com casca - prepare as raspas de limão - esprema o limão - lave, seque e pique o endro
Salmão marinado
- Coloque o filé de salmão em filme plástico - tempere com suco de limão, sal e pimenta verde do moinho e feche bem o filme - o salmão nesta marinada por pelo menos 1 hora. deixe descansar frio
crosta crocante
- Triture bem as tostas com sal, pimenta e farinha no moulinex - junte os limões e depois espalhe esta mistura num pedaço de papel de alumínio
Preparação do filé de salmão
- Coloque o lado da pele do salmão nas tostas e esprema um pouco - depois frite o peixe em óleo quente no lado esfarelado por cerca de 4 minutos (não dê muito calor, senão a crosta crocante vai queimar!) Asse os galhos de alecrim (isso dá o peixe um sabor maravilhoso) Aroma)
- Retire o filé de salmão da assadeira e deixe descansar no forno pré-aquecido aberto por 10 minutos a aprox. 100 graus
Molho Riesling
- Despeje uma pitada forte de riesling no caldo - em seguida, adicione uma colher de sopa de salmão defumado philadelphia e mexa - refine com saba di trebbiano
Batata de endro
- Descasque as batatas cozidas, cortadas ao meio - aqueça a manteiga e adicione o endro picadinho - misture as batatas na manteiga de endro - polvilhe com um pouco de sal
servir e decorar
- Retire o filé de salmão do forno e coloque no prato com as batatas de endro e o molho riesling - decore com um pouco de creme balsâmico
PostScript
- Infelizmente, Irene estava presa em um engarrafamento e estava 40 minutos atrasada - o que resultou no fato de que tudo teve que ser mantido quente por um pouco tempo demais ..... pouco grosso .. .. (isso poderia ter sido alterado, mas não importava) .... que pena ....
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 102kcalCarboidratos: 19.9gProteína: 2.7gGordura: 0.3g
