John Myers
A questão de saber se e até que ponto os alimentos que contêm colesterol, como os ovos, afetam os níveis de colesterol no sangue é um tema de constante debate entre cientistas e médicos. Mais recentemente, o colesterol dos ovos foi considerado inofensivo à saúde. Mas um estudo observacional americano de março de 2019 chegou à conclusão de que as pessoas que comem muitos ovos têm um risco maior de morrer de ataques cardíacos ou derrames. Com menos colesterol dos alimentos, por outro lado, o risco diminui. Mas os cientistas duvidam que os resultados geralmente possam ser transferidos para outros países.
Estudo do colesterol: o que os pesquisadores estudaram
O estudo atual analisa 29,615 pessoas de seis estudos americanos de longo prazo cujos dados foram coletados entre 1985 e 2016. Os participantes do teste foram acompanhados por uma média de 17.5 anos. Seus hábitos alimentares, especialmente a ingestão diária de colesterol, e as doenças ocorridas durante o período do estudo foram registrados. Ocorreram 5,400 eventos cardiovasculares (ataques cardíacos, derrames). 6,132 participantes morreram.
Críticas ao estudo do colesterol
Os cientistas alertam contra uma interpretação acrítica dos resultados do estudo. Eles apontam que em estudos observacionais, apenas aspectos selecionados – no caso, o consumo de ovos – são considerados e responsabilizados pela causa de um evento, por exemplo, a ocorrência de infarto.
O problema é que todos os outros aspectos que também podem influenciar o evento permanecem despercebidos. Por exemplo, no caso do estudo do colesterol, não foi levado em consideração como os participantes do teste prepararam os ovos. Nos EUA, os ovos são frequentemente fritos e também comidos com bacon frito. Isso contém muitos ácidos graxos saturados, que aumentam o colesterol sérico significativamente mais do que o colesterol puro dos alimentos.
O que ajuda com níveis elevados de colesterol
Os níveis elevados de colesterol às vezes podem ser reduzidos com mudanças no estilo de vida, exercícios e perda de peso. Com a ajuda de uma mudança na dieta e evitando gorduras animais, o nível de colesterol no sangue pode ser reduzido em 10 a 15 por cento em muitos casos. Se as medidas não forem suficientes, os níveis de lipídios no sangue podem ser reduzidos com medicação.
Como a dieta pode afetar os níveis de colesterol
- Alimentos com alta proporção de ácidos graxos saturados, como carne gordurosa, salsicha e bacon, e alimentos com os chamados ácidos graxos trans, que são encontrados em salgadinhos, salgadinhos e massa folhada, por exemplo, podem aumentar os níveis de colesterol.
- Alimentos com alta proporção de ácidos graxos insaturados, como nozes, abacate e óleos vegetais, podem reduzir os níveis de colesterol. Um estudo da Universidade de Munique mostrou que o consumo diário de um punhado de nozes (43 gramas) por dia, que consiste em quase 50% de ácidos graxos poliinsaturados, pode reduzir o colesterol LDL no sangue em cinco por cento.
- Leguminosas e aveia também podem reduzir os níveis de colesterol.
- O consumo moderado de ovos geralmente é inofensivo.
