John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Parpadelle:
- 6 Pc. Ovos
- 300 g Semola
- 300 g Farinha de macarrão italiano
- 1 colher de chá Sal
Baguete:
- 200 g Farinha de trigo
- 180 g Farinha de centeio
- 300 ml Água
- 10 g Levedura
- 1 Pr Açucar
- 1 colher de chá Sal
Filé de gado maturado a seco:
- 4 g Filé de bife
- 4 Pc. Ramos de alecrim
- 4 colher de sopa Manteiga
- Sal
- Pepper
- 1 colher de sopa AZEITE E AZEITE EVO
Instruções
Parpadelle:
- Amasse todos os ingredientes para formar uma massa lisa. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Corte a massa em quartos e enrole-a em tiras usando uma máquina de macarrão. Para o pappardelle, o fio de macarrão deve ter uns bons 30 cm de comprimento.
- Farinha bem a superfície de trabalho. Enrole a massa frouxamente e use uma faca para cortar a massa com cerca de 1.5 cm de largura. Mantenha sobre um pano de prato até usar.
- Pouco antes de servir, cozinhe em bastante água e sal por 3 minutos até ficar al dente. Coe o macarrão e coloque-o novamente na panela. Sirva com manteiga de sálvia.
Baguete:
- Misture a água com o fermento e a pitada de açúcar, deixe levedar por 10 minutos.
- Misture a farinha com o sal. Misture todos os ingredientes rapidamente com uma colher de pau até obter uma massa lisa. Cubra e deixe a massa crescer na geladeira durante a noite.
- Retire a massa da geladeira 1 hora antes de assar. Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Enfarinhe bem a superfície de trabalho e coloque a massa por cima. Divida a quantidade de massa conforme desejar (para 1 pão grande ou 2 pães pequenos) e torça a massa uma na outra. Leve ao forno com vapor forte por 20 minutos.
Filé de gado maturado a seco:
- Coloque os bifes com o azeite numa frigideira grande e ligeiramente pré-aquecida. Frite de um lado em fogo médio. Vire a carne e frite do outro lado.
- Coloque os bifes lado a lado na prateleira do forno (calha central), coloque um tabuleiro por baixo. Cozinhe em forno pré-aquecido a 100 ° C em fogo superior / inferior por 30-35 minutos.
- Retire os bifes do forno. Arranque as agulhas de alecrim dos ramos e coloque numa frigideira com os bifes, regue com a manteiga. Regue os bifes com a manteiga durante 2 minutos, virando sempre.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 244kcalCarboidratos: 28.5gProteína: 3.9gGordura: 12.7g
