John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- A massa do macarrão:
- 250 g Sêmola de trigo duro
- 2 Ovos
- 0,5 colher de chá Sal
- 1,5 colher de sopa azeite virgem
- Para o recheio de carne moída:
- 500 g Carne moída mista
- 1 ovo
- 0,5 Cebola
- 2 fatias Torrada
- 100 g leite
- 2 colher de sopa Salsa picada até ficar homogénea
- 1,5 colher de chá Sal
- 0,5 colher de chá Páprica rosa quente
- Pimenta preta do moinho
- Para o molho de tomate:
- 6 grande Tomates
- 1 Cebola picada
- 1,5 colher de sopa Extrato vegetal (ver receita)
- 2 colher de sopa Pasta de tomate
- 1 colher de sopa Tomates secos em óleo
- 10 g Açucar
- 50 ml vinho tinto
- 100 g Carne moída mista
- 20 g Gengibre ralado
- 0,5 colher de chá Pasta de alho (ver receita)
- 500 ml Caldo de vegetais
- 1 colher de sopa Orégano seco
- Páprica rosa quente
- Sal
- Pimenta preta do moinho
Instruções
- A massa da massa: Amasse a sêmola de trigo duro, os ovos, o sal e o azeite, envolva em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante a noite.
- Para o recheio de carne picada: Corte a torrada em cubos e deixe de molho em 100 ml de leite. Esprema bem as fatias de torrada em cubos e misture a carne picada em uma tigela, adicione o ovo, a cebola picada, a salsa picada lisa, a páprica rosa quente, a pimenta preta do moinho e o sal e amasse bem.
- Não jogue fora o leite expresso, mas use-o no molho de tomate.
- Para o molho de tomate: cebola picada com pasta de tomate, extrato vegetal, tomate seco assado em óleo e 100 g. Deglaceie bem com vinho tinto, reduza um pouco e reserve brevemente em uma tigela.
- Agora aqueça o azeite e derreta levemente o açúcar, retire o talo dos tomates, corte-os todos ao meio e coloque a superfície cortada sobre o açúcar derretido e asse bem. Deglaçar com 500 ml de caldo de legumes e cozer aprox. 15 minutos. O leite da fatia de torrada agora pode ser derramado nela.
- Após 15 minutos, coloque tudo no liquidificador, misture bem e despeje de volta na panela.
- Agora despeje a mistura de cebola assada e deixe ferver novamente um pouco, e tempere com o gengibre ralado, pasta de alho e pimenta do moinho. Se o molho estiver um pouco espesso, adicione um pouco mais de caldo de legumes. Por fim, misture o orégano seco. Mantenha o molho quente.
- Agora para a massa de macarrão: sove a massa de macarrão novamente e abra a massa muito fina com uma máquina de macarrão. Pincele com clara de ovo e agora coloque pequenas almôndegas umas sobre as outras.
- Coloque outra folha de massa finamente enrolada por cima, pressione a folha de massa levemente e corte com um cortador de ravioli.
- Agora aperte os raviolis individuais juntos para que o ar saia.
- Enquanto isso, prepare a água com sal e deixe ferver. Coloque os raviolis acabados na água com sal e cozinhe por aprox. 4 minutos.
- Coloque o molho de tomate quente no fogão e adicione os raviólis cozidos e deixe em infusão em fogo baixo.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 140kcalCarboidratos: 4.5gProteína: 7.6gGordura: 10.1g
