Pernas de pato italianas assadas em vinho tinto com nhoque caseiro e legumes

Pele as pernas de pato (isso é relativamente fácil), lave, seque, tempere com sal, pimenta e sele na panela dos dois lados, retire da panela e reserve. Agora asse os legumes picados e as cebolas na caçarola e deglaceie com metade do vinho tinto. Deixe algo cair.

Agora adicione o açúcar e a geleia de rosa mosqueta, tempere a gosto, tempere se necessário.

Agora adicione as especiarias e coloque as pernas de volta na panela. Coloque a tampa e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus. Isso por cerca de 80 minutos (dependendo do tamanho das pernas). Retire as pernas da panela quando estiverem prontas e mantenha-as aquecidas. Passe o molho por uma peneira de cabelo e coloque as pernas de volta e aqueça-as brevemente.

Como acompanhamentos tivemos abobrinha e pequenos cogumelos refogados na manteiga com essas deliciosas pernas de pato, com meu nhoque caseiro. Veja a receita no meu livro de receitas

NOTA 5: Queríamos apenas experimentar uma versão diferente das pernas de pato, mas claro que também gostamos delas bem crocantes.