John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 1 kg Couve fresca
- 20 g Manteiga clarificada
- 1 Cebola em cubos
- 100 g Bacon em cubos
- Sal e pimenta
- 1 kg Pescoço de Kasseler defumado
- 300 g Bochecha de porco defumada
- 4 Salsichas de repolho
Batata doce frita
- 20 g Manteiga clarificada
- 400 g Batata rústica
- Açucar
Instruções
- Lave bem a couve e deixe escorrer. Pique finamente o repolho e escalde-o em porções em água fervente por 4-5 minutos. Em seguida, escorra o repolho em uma peneira. Pegue a água do repolho.
- Descasque e pique as cebolas. Corte também o bacon. Aqueça a manteiga clarificada em uma assadeira grande, refogue a cebola e o bacon e deglaceie com 300ml do caldo de repolho. Adicione o repolho, a carne de porco defumada e a bochecha de porco e deixe ferver. Cubra e refogue por aprox. 1 1/2 horas.
- Retire a carne de porco defumada e a bochecha de porco. Descasque o osso e corte a carne em fatias. Retire a carne do osso e junte à couve com a salsicha de couve e aqueça durante aprox. 15 minutos.
- Aqueça a banha de manteiga em uma panela grande. Frite as batatas até dourar enquanto vira, tempere com sal e pimenta. Por fim polvilhe com açúcar e caramelize enquanto vira.
- Tempere a couve com sal e sirva com carne de porco fumada, bochecha de porco, enchidos e batata doce frita. Sirva com mostarda.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 75kcalCarboidratos: 5.5gProteína: 4.6gGordura: 3.7g
