Macarrão Konjac: Macarrão Básico Sem Carboidratos

O macarrão konjac é feito da farinha da raiz konjac. A raiz konjac é quase livre de carboidratos e calorias. Uma porção de macarrão konjac fornece menos de 10 calorias e zero por cento de carboidratos. O macarrão se encaixa muito bem na dieta low carb e claro também ajuda na perda de peso.

Macarrão Konjac – o macarrão superfino

Macarrão Konjak – também chamado de macarrão Shirataki – é na verdade o que ninguém pode realmente acreditar: macarrão que é saudável e com o qual você pode perder peso com facilidade.

• O macarrão Konjac é quase isento de calorias: o macarrão Konjac contém 8 calorias por 100 gramas. Macarrão convencional é mais de 15 vezes mais. Mesmo o pepino, tão baixo em calorias, não chega nem perto da leveza do macarrão konjac com 12 calorias.
• O macarrão Konjac não contém gordura.
• O macarrão Konjac não contém glúten: o macarrão Konjac é feito de um vegetal de raiz e não de um grão que contém glúten.
  Macarrão Konjac é básico: O macarrão Konjac é tão básico que excede o potencial básico de, por exemplo, espinafre – um dos alimentos mais básicos de todos – muitas vezes. O macarrão Konjac, portanto, se encaixa em todos os conceitos nutricionais saudáveis, curas de desintoxicação e programas de desacidificação.
• O macarrão Konjac contém zero carboidratos utilizáveis: O macarrão Konjac não contém carboidratos utilizáveis ​​e, portanto, é ideal para nutrição com baixo teor de carboidratos.
• Macarrão Konjac tem uma carga glicêmica (GL) de zero: A carga glicêmica indica quanto 100 gramas de comida aumenta o nível de açúcar no sangue. A carga glicêmica do macarrão konjac é zero. O índice glicêmico (IG, Glyx), por outro lado, indica o quanto um alimento faz com que o nível de açúcar no sangue suba se você consumir 50 gramas de carboidratos com esse alimento. Como o konjac não contém nenhum carboidrato utilizável, você pode comer uma quantidade infinita de macarrão konjac e ainda assim nunca atingir a marca de 50 gramas.
• Macarrão Konjac é rico em fibras: O macarrão Konjac é rico em fibras solúveis. A fibra solúvel pode – em contraste com a fibra insolúvel como, por exemplo, o farelo de B. – absorver muitas vezes o seu volume em líquido. Eles promovem uma saúde intestinal excepcionalmente boa e garantem uma digestão ideal.
• Macarrão konjac sacia: devido ao seu alto teor de fibras, o macarrão konjac sacia a longo prazo sem fornecer calorias ao mesmo tempo. Mesmo uma pequena porção de 100 a 125 gramas de macarrão konjac irá enchê-lo por várias horas - ainda mais, é claro, quanto mais equilibrados e ricos em substâncias vitais forem os acompanhamentos.
  O macarrão Konjac está pronto para comer em 1 minuto: o macarrão Konjac pode ser preparado em segundos e, portanto, é ideal para uma cozinha saudável de fast food.

Macarrão Konjac – popular há séculos

Ao contrário do macarrão convencional, o macarrão konjac não é feito de um tipo de grão, mas da raiz konjac (Amorphophallus konjac ou em inglês: devil's language). Konjac é um vegetal de raiz asiática que tem sido cultivado e consumido na China, Coréia, Japão e muitos outros países asiáticos há séculos.

Em termos de consistência, o tubérculo da língua do diabo é um pouco parecido com a batata. No entanto, essa é a única coisa que eles têm em comum, pois o konjac não contém amido nem outros carboidratos utilizáveis ​​e nenhuma proteína. A raiz Konjac consiste em água e fibra, nada mais. E é precisamente essa fibra dietética na raiz konjac que é tão especial no macarrão konjac.

Fibra Konjac: Glucomanano

Uma orgulhosa fibra de 40% está contida na raiz konjac. Em contraste, o pão integral – conhecido por seu teor particularmente alto de fibras – contém apenas cerca de 12% de fibra, que também pertence principalmente ao tipo de fibra insolúvel.

A raiz Konjac, por outro lado, contém fibra solúvel. A fibra solúvel na raiz konjac é chamada de glucomanano. Glucomannan também é encontrado em alguns tipos de madeira. No entanto, a fonte conhecida mais rica de glucomanano é a raiz konjac.

Em contraste com a fibra insolúvel, a fibra solúvel pode absorver muitas vezes o seu volume em líquido – com o glucomanano sendo capaz de ligar mais água do que qualquer outra fibra solúvel. E exatamente essa propriedade é – depois do macarrão konjac sem calorias – a próxima razão pela qual o macarrão konjac pode ajudar tão bem na perda de peso.

Perder peso com macarrão konjac

Conseguir emagrecer com macarrão é o sonho de muita gente. O macarrão konjac realiza esse sonho. O glucomanano de konjac expande-se no sistema digestivo devido à sua forte capacidade de retenção de água e, desta forma, garante uma saciedade duradoura, que, no caso de excesso de peso, juntamente com uma mudança correspondente na dieta, leva a uma redução dos quilos em excesso – com a ingestão de konjac glucomanano levando a uma maior perda de peso do que uma dieta apropriada sozinha. Em um estudo norueguês de 2005, a perda de peso adicional graças ao glucomanano konjac foi de 0.35 kg por semana.

Além disso, como outras fibras solúveis, konjac glucomannan pode absorver toxinas para que possam ser excretadas nas fezes e não reentrar na corrente sanguínea. No entanto, não apenas as toxinas são absorvidas pelo glucomanano konjac, mas também parte da gordura da dieta, portanto, menos gordura é absorvida em geral. O macarrão konjac leva à perda de peso de diferentes maneiras:

Por que o macarrão konjac faz você emagrecer

• O macarrão konjac é livre de calorias.
• O macarrão konjac fornece fibras dietéticas especiais que, acredita-se, absorvem gorduras de outros alimentos e, assim, reduzem a ingestão total de gordura.
• A fibra do macarrão konjac também se expande no trato digestivo e pode, assim, criar uma sensação agradável e duradoura de saciedade.
• Além disso, em um estudo de 2009, pesquisadores da Mahidol University em Bangkok, Tailândia, descobriram uma ligação entre o consumo de fibra konjac e grelina. A grelina é um hormônio que sinaliza a fome e o apetite. Quanto menor o nível de grelina, menos você come. A fibra Konjac agora pode reduzir os níveis de grelina pós-refeição (reduzindo assim o apetite pela sobremesa), bem como atenuar o aumento da grelina durante os períodos de jejum, evitando a compulsão alimentar.

Todos esses pontos se combinam para não apenas fazer você pesar menos, mas também diminuir os níveis de gordura e colesterol no sangue.

Macarrão Konjac reduz os níveis de colesterol

Em uma revisão de 2008 publicada no American Journal of Nutrition, pesquisadores da Universidade de Connecticut analisaram 14 estudos que investigavam a relação entre glucomananos e níveis de colesterol e descobriram que o uso de glucomananos reduzia o colesterol total em uma média de pouco menos de 20 mg/dL. assim como colesterol LDL (colesterol “ruim”, em 16 mg/dL) e triglicerídeos (em 11 mg/dL). O peso dos indivíduos também diminuiu consistentemente quando eles tomaram glucomanano.

Um estudo anterior, duplo-cego, controlado por placebo, realizado em 63 homens saudáveis ​​no Hospital Orebro Medical Center, na Suécia, encontrou resultados semelhantes após tomar pouco menos de 4g de glucomananos diariamente por quatro semanas. Os cientistas envolvidos escreveram uma conclusão:

“Os resultados do nosso estudo demonstram que o glucomanano é um suplemento dietético eficaz para a redução do colesterol.”

Macarrão Konjac para diabéticos

A redução dos níveis de gordura e colesterol no sangue geralmente parece andar de mãos dadas com a regulação dos níveis de açúcar no sangue - e é exatamente isso que acontece com muitas pessoas que são viciadas em macarrão konjac e consomem glucomanano com esse macarrão regularmente.

Em um estudo com 20 diabéticos, os indivíduos tomaram 3 g de glucomanano por dia durante quatro semanas. Isso reduziu significativamente o aumento dos níveis de açúcar no sangue após as refeições. Os pesquisadores então escreveram que a suplementação de glucomanano era recomendada para controlar os níveis de açúcar no sangue.

O diabetes bem estabelecido geralmente é precedido por uma resistência à insulina que se desenvolve lentamente. Para testar o efeito dos glucomananos de konjac na resistência à insulina, pesquisadores da Universidade de Toronto selecionaram indivíduos que, além da resistência à insulina, também apresentavam baixos níveis de colesterol HDL (“bom”), altos níveis de triglicerídeos, pressão alta e eram também em uma dieta rica em carboidratos.

Os indivíduos consumiram 0.5 g de glucomanano por 100 calorias diariamente (durante 3 semanas). O grupo de controle comeu biscoitos de farelo de trigo. Em contraste com o grupo de controle, os níveis de colesterol e gordura no sangue, bem como o nível de frutosamina, que é uma indicação dos níveis de açúcar no sangue das últimas semanas, caíram no grupo de glucomanano (quanto maior o nível de frutosamina, maior o nível de açúcar foi nas últimas semanas). Os cientistas então confirmaram que o glucomanano konjac tinha potencial terapêutico na resistência à insulina.

Macarrão Konjac regula a digestão

A alta capacidade de retenção de água do glucomanano konjac também tem um efeito extremamente positivo na digestão. Se as fezes forem muito moles, o excesso de água é absorvido no intestino, as fezes tornam-se sólidas e sua passagem pelo intestino fica mais lenta. Ao mesmo tempo, o glucomanano konjac em expansão estimula o peristaltismo intestinal. Em caso de constipação, isso acelera a digestão e torna os movimentos intestinais visivelmente mais fáceis.

Este efeito benéfico do glucomanano é conhecido pela ciência ocidental desde pelo menos o início dos anos 1990. Pesquisadores italianos da Universidade de Milão anunciaram na época após estudos bem-sucedidos:

“Glucomanano é muito bem tolerado e livre de efeitos colaterais. Devido ao seu bom efeito na digestão, podem ser recomendados como uma medida terapêutica ideal no tratamento da constipação crônica.”

As cobaias envolvidas tomaram glucomanano por um período de dois meses. No primeiro mês 1 grama duas vezes ao dia, no segundo mês a mesma dose três vezes ao dia.

Outro estudo duplo-cego, controlado por placebo, também italiano, chegou a uma conclusão semelhante e foi publicado no Journal of Pediatrics em 2000. Aqui, 20 crianças – que sofreram graves danos cerebrais – receberam glucomanano para tratar sua constipação crônica. Logo os glucomananos aumentaram significativamente a frequência dos movimentos intestinais, enquanto nada aconteceu no grupo placebo. A consistência das fezes também foi melhor no grupo glucomanano, e os movimentos intestinais dolorosos foram menos comuns.

Obviamente, o glucomanano não deve ser visto como a única solução para problemas digestivos, pois a fibra solúvel não aborda a causa raiz, que geralmente é encontrada em uma dieta inadequada e/ou estresse psicológico. Exatamente esse ponto pode ser o motivo de muitos estudos que não chegaram a um resultado positivo em relação à constipação com a administração isolada de glucomanano.

No entanto, como medida de apoio – para uma mudança na dieta ocorrendo ao mesmo tempo – glucomanano (na forma de pó de konjac) ou macarrão de konjac podem muito bem ser usados. Especialmente porque o glucomanano de konjac parece ter um efeito muito benéfico na saúde geral do intestino e pode até reduzir os fatores de risco para câncer de cólon.

Macarrão Konjac para prevenção do câncer de cólon

Pesquisadores da Chung Shan Medical University, em Taiwan, descobriram em um estudo que a administração de konjac glucomannan teve um efeito muito positivo na flora intestinal, pois o konjac aumentou o número de bifidobactérias e lactobactérias (bactérias intestinais amigáveis) – apesar dos administrados neste estudo anti -dieta rica em gordura intestinal.

Ao mesmo tempo, o conteúdo de ácidos graxos de cadeia curta nas fezes aumentou na presença do konjac glucomannan, que é um sinal tanto de uma flora intestinal mais saudável quanto de um forte sistema imunológico na mucosa intestinal. Além disso, a atividade decrescente da β-glucuronidase pode ser medida nas fezes. O aumento da atividade desta enzima está associado a um risco aumentado de câncer de cólon.

Outro estudo com uma dieta também rica em gordura e – além da fibra de konjac suplementada – dieta sem fibras mostrou que o glucomanano reduz o nível de MDA no intestino e no fígado. MDA significa malondialdeído. Essa substância é produzida no corpo durante a oxidação de ácidos graxos insaturados e, portanto, é um marcador de estresse oxidativo. Portanto, quanto menor o nível de MDA, melhor - e o macarrão konjac ajuda nisso.

O dano do DNA aos glóbulos brancos (células imunes) também pode ser reduzido pelo konjac glucomanano, o que naturalmente – juntamente com os aspectos descritos abaixo – leva a um fortalecimento do sistema imunológico.

As fibras dietéticas de Konjac aumentam as defesas do próprio corpo

Ao mesmo tempo, no estudo acima, a formação de antioxidantes endógenos foi acelerada sob a influência de glucomanano, por exemplo, B. glutationa peroxidase e superóxido dismutase (SOD). Konjac glucomannan obviamente aumenta as habilidades antioxidantes do corpo e fortalece massivamente as próprias defesas do corpo.

Esses estudos mostram que a própria fibra dietética da raiz de konjac tem efeitos benéficos quando acompanhada de uma dieta desfavorável e pode, até certo ponto, compensar a nocividade de tal dieta.

Macarrão Konjac para diverticulite

Mesmo com diverticulite (saliências da mucosa intestinal) – inflamatória ou não – a fibra do macarrão konjac provou ser útil.

Em um estudo, os pesquisadores prescreveram a seus pacientes apenas um antibiótico (grupo 1) ou um antibiótico junto com glucomananos (grupo 2). Após 12 meses de terapia, os pacientes do segundo grupo estavam significativamente melhores do que os do grupo 1, de modo que a ingestão concomitante de glucomanano também pode ser considerada para esta indicação.

Alternativamente, no entanto, macarrão konjac também pode ser consumido regularmente, uma vez que 5 g de glucomanano são consumidos com 100 g de macarrão konjac. Mas como a raiz konjac se torna um macarrão konjac?

A produção de macarrão konjac

Para fazer macarrão konjac, a raiz konjac é moída em farinha. Em seguida, a farinha é misturada com água e hidróxido de cálcio – um estabilizador rico em cálcio e inofensivo. A mistura se desenvolve em um gel que agora pode ser cozido e depois moldado em uma variedade de formas de massa.

Mesmo folhas de lasanha Konjak ou Konjakreis estão disponíveis em lojas especializadas. Claro, isso não é arroz, mas a massa konjac transformada em arroz.

O valor nutricional do macarrão konjac

Macarrão Konjac não tem valor nutricional. O macarrão Konjac, portanto, não é consumido para recarregar as baterias, fornecer proteínas ou desfrutar de vitaminas.

Macarrão Konjac contém 100 g:

• Proteína 1.0g
• 2.0 gramas de gordura
• 3.0 gramas de carboidratos
• 4.5 gramas de fibra dietética
• 5.8 calorias

Portanto, se você NÃO está planejando perder peso, mas ainda quer comer macarrão konjac, certifique-se de ter acompanhamentos ricos em energia, proteínas e substâncias vitais. Claro, se você quer perder peso, você também deve ter acompanhamentos ricos em substâncias vitais (vegetais, saladas) e um suprimento adequado de proteínas e ácidos graxos, mas ainda assim você se sentirá cheio, perfeitamente bem e ainda leve como uma pena - sem nenhum carboidrato.

Macarrão Konjac – sabor e preparo

Convenientemente, o macarrão konjac não tem gosto próprio. Eles podem, portanto, ser preparados de acordo com o seu humor e assumir o aroma do molho, especiarias, ervas ou outros acompanhamentos. O macarrão Konjac também pode ser utilizado para pratos frios ou quentes, sim, pode ser processado em qualquer lugar onde anteriormente se utilizava massa convencional.

Salada de Macarrão Konjac

O fino macarrão konjac tem um sabor delicioso como uma salada de macarrão com repolho chinês raspado e rodas de pepino, juntamente com cenouras raladas e brotos frescos. Um molho de sua escolha (por exemplo, feito de suco de limão ou laranja espremido na hora, azeite, um pouco de alho e ervas frescas) e o lanche alcalino está pronto, o que o manterá satisfeito por pelo menos três horas - com um número mínimo de calorias e uma alta densidade de substâncias vitais.

Macarrão konjac italiano

As habituais massas e molhos à bolonhesa vão bem com konjac fettuccine ou konjac spaghetti, e com konjac glass noodles pode preparar pratos asiáticos únicos que irão deliciar os seus convidados – especialmente se eles descobrirem as propriedades do konjac noodles ao longo do caminho.

Lasanha feita de macarrão konjac

As folhas de lasanha sem carboidratos feitas a partir da raiz de konjac são ideais para dietas de baixo teor de carboidratos, muito recheadas, versáteis e rápidas de preparar. Nossos chefs profissionais criaram uma lasanha muito saborosa com macarrão konjac.

Círculo Konja Ayurvédico

Por exemplo, coloque um pouco de ghee em uma panela funda e asse as especiarias ayurvédicas de sua escolha (cominho, curry, feno-grego, açafrão, coentro etc.). Prepare seus vegetais favoritos (branquear, vapor, etc.) e adicione-os à mistura de ghee-tempero junto com os círculos de konjac, que você ferveu previamente em água salgada por um minuto. Mexa bem e deixe o prato de legumes e arroz repousar alguns minutos antes de servir.

Deixe o macarrão konjac de molho antes de comer

A imersão (por dois a três minutos) no molho, nos legumes ou no molho é extremamente importante, pois o aroma se intensifica particularmente bem e se transfere para a massa pronta.

E se você deve ler sobre o “sabor de peixe” do macarrão Shirataki, também conhecido como macarrão konjac, em alguns lugares da rede, isso se refere antes de tudo ao cheiro natural da raiz konjac e também à preparação errada. O cheiro ou sabor só fica no macarrão se o macarrão não for enxaguado conforme recomendado antes do preparo. Ao contrário da massa “normal”, o macarrão konjac não fica seco na embalagem. Em vez disso, eles são pré-cozidos e embalados a vácuo em uma solução aquosa.

Isso é muito conveniente porque eles só precisam ser enxaguados em água corrente e colocados em uma panela com água quente ou fervente com sal por um minuto - e pronto. Portanto, é ideal quando as coisas precisam ser feitas rapidamente ou para as próximas férias.

A preparação de macarrão konjac em breve

• Desembale o macarrão konjac.
• Lave o macarrão em uma peneira em água corrente.
• Coloque em uma panela com água fervente com sal.
• Cozinhe por 1 minuto.
• Misture o macarrão konjac com os legumes, com um molho, com um molho, etc., e deixe descansar por alguns minutos – depois sirva.

Você realmente não gosta de macarrão? E ainda, quer se beneficiar dos efeitos da raiz konjac? Então as cápsulas de konjac podem ser uma opção para você.

Cápsulas Konjac – pílula de perda de peso sem efeitos colaterais

As cápsulas de konjac foram desenvolvidas porque foi oficialmente reconhecido e confirmado que a raiz de konjac ajuda muito bem na perda de peso.

A Autoridade Europeia de Segurança Alimentar EFSA escreveu em seu jornal em 2010 que, para promover a perda de peso, um mínimo de 3 gramas de konjac glucomanano deve ser consumido diariamente – de preferência em 3 porções de 1 grama cada.

O glucomanano konjac deve ser tomado antes das refeições principais, que obviamente não devem consistir em pizza “Four Seasons” ou bockwurst com batatas fritas, mas em pratos ricos em substâncias vitais e com excesso de bases. Você deve beber 1 a 2 copos de água de cada vez.

Macarrão Konjac – a qualidade certa

Como mencionado no início, o macarrão konjac também é vendido sob o nome de macarrão Shirataki. No entanto, certifique-se de que esse macarrão – se você quiser comprar macarrão konjac puro e real – realmente consiste apenas em konjac, água e hidróxido de cálcio e não contém nenhuma mistura de soja ou tofu. Se o último for o caso, o macarrão é chamado de tofu shirataki.

Além disso, o macarrão konjac também está disponível em qualidade orgânica, que exclui resíduos de pesticidas e representa uma produção ambiental e socialmente responsável.