John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para o salmão de cordeiro com crosta:
- 40 g Azeitonas verdes sem caroço
- 25 g Tomates secos
- 1 Pc. Dente de alho
- Manjericão
- 6 colher de sopa Azeite de oliva
- 75 g Breadcrumbs
- Sal
- Pepper
- 700 g Salmão de cordeiro
Para o gratinado de polenta e abobrinha:
- 750 ml Caldo de vegetais
- Sal
- Pepper
- 225 g polenta de milho
- 500 g Abobrinha
- 3 colher de sopa AZEITE E AZEITE EVO
- 100 g Gouda ralado
- Alecrim fresco
- Noz-Moscada
Instruções
Para o salmão de cordeiro com crosta:
- Para a crosta, corte as azeitonas e os tomates secos em cubos pequenos, descasque o dente de alho e pique finamente. Pique bem o manjericão também. Misture todos os ingredientes em uma tigela e despeje o azeite sobre eles. Misture a farinha de rosca e bata no liquidificador, se necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Tempere o salmão de cordeiro com sal e pimenta. Frite dos dois lados em azeite bem quente. Espalhe a mistura de azeitona e tomate sobre o salmão de cordeiro, leve ao forno a 200°C por cerca de 7 minutos e asse até que a crosta fique dourada.
Para o gratinado de polenta e abobrinha:
- Ferva o caldo com sal, pimenta e noz-moscada. Junte a polenta e deixe de molho por cerca de 20 minutos. Espalhe em uma assadeira e deixe esfriar. Lave a abobrinha, seque, limpe e corte em fatias de 1 cm de espessura. Frite em óleo quente por cerca de 3 minutos e depois tempere. Corte o taler de polenta, coloque a abobrinha e a polenta como uma telha em uma assadeira untada e polvilhe com o queijo ralado. Lave o alecrim, seque, retire as agulhas e despeje sobre o gratinado
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 204kcalCarboidratos: 3.2gProteína: 0.6gGordura: 21.3g
