John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Para a omelete:
- 2 Ovos tamanho M
- 1 pitada Caldo de galinha, caldo Kraft
- 1 pitada Pimenta preta do moinho
- 1 pitada Noz-moscada, recém ralada
- 1 colher de chá Orégano, esfregou
- 1 colher de sopa Farinha de tapioca
Para o recheio de cogumelos:
- 100 g Cogumelos Shimeji, de tampa marrom, (alternativamente cogumelos pequenos)
- 10 g Manteiga
- 1 colher de sopa Madeira, vinho fortificado
- 2 colher de sopa Leite de coco, cremoso (24% de gordura)
- 2 colher de sopa Folhas de aipo, finamente picadas, frescas ou congeladas
- 2 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 1 pitada Pimenta preta do moinho
- 1 pitada Noz-moscada, recém ralada
Para a massa colorida:
- 50 g Macarrão de ovo seco, China (Mi Telur Urai)
- 2 colher de sopa Talos de talheres, frescos ou congelados, (ver preparação)
- 4 pequeno Carvão de flores (com flores)
- 2 colher de sopa Grãos de milho, (da lata)
- 1 Pimentas picantes, vermelhas, longas, suaves
- 1 menor Chili, verde, (cabe rawit hijau)
Também:
- 1 colher de sopa Molho de ostra, (Saus Tiram)
- 4 colher de sopa Água de côco
- 1 colher de chá Caldo de galinha, caldo Kraft
- 4 colher de sopa Azeite virgem extra
Para enfeitar:
- 2 pequeno Tomates, totalmente maduros
- 12 Pieces Miolo de noz
- 4 Flores da couve-flor
- 4 Flor, vermelho
Instruções
- Para a omelete, quebre os ovos e bata com todos os ingredientes até ficar homogêneo. Para o recheio de cogumelos, limpe os cogumelos com um pincel. Com os cogumelos Shimeji, deposite o substrato com o micélio do cogumelo na extremidade inferior. Separe os talos dos cogumelos na tampa dos cogumelos e corte-os em pedaços com aprox. 8 mm de comprimento.
- Lave o aipo fresco, retire as folhas e caules que não estejam em perfeitas condições. Arranque as folhas e pique conforme necessário. Prepare-se, pese os produtos congelados e deixe-os descongelar. Corte os talos de aipo-rábano na extremidade inferior e depois corte-os em pedaços de aprox. 4 mm de largura. Meça a quantidade necessária e congele o restante. Pese os produtos congelados e deixe-os descongelar.
- Derreta a manteiga numa caçarola pequena, junte os cogumelos e refogue durante 5 minutos. Depois deglaze com o Madeira e o leite de coco. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe brevemente em fogo baixo até que o líquido seja absorvido pelos cogumelos. Continue quente.
- Cozinhe o macarrão em meio litro de água com sal por 3 minutos até ficar al dente, coe, deixe esfriar, espalhe e corte um pouco mais curto. Lave o carvão, corte aprox. 2 cm na extremidade inferior, separe as folhas no caule e no início da folha, separe as flores com 1 - 2 folhas e escalde brevemente (passe uma vez em água fervente). Escorra os grãos de milho, meça-os e guarde-os à mão. Lave e retire o caroço dos pimentões e corte-os transversalmente em fios finos. Lave a pimenta verde pequena, corte em rodelas finas, deixe os grãos no lugar, descarte o caule.
- Lave, descasque, corte em quartos e retire o caroço dos tomates para enfeitar. Coloque as nozes nos espaços vazios.
- Misture o molho de ostra com a água de coco e o caldo de galinha. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma wok, acrescente o macarrão e frite por 1 minuto. Adicione os talos da couve-flor e do aipo juntamente com os grãos de milho, os fios de calabresa e a pimenta malagueta, frite por 1 minuto e deglaceie com o molho de ostra diluído e misture bem. Reduza o fornecimento de calor e mantenha-o aquecido com a tampa.
- Aqueça uma panela, adicione 2 colheres de azeite e deixe aquecer. Misture a mistura de ovos com um batedor e adicione à panela. Asse em fogo baixo com tampa para fazer a omelete, que não deve ficar marrom.
- Coloque a omelete num prato de servir, adicione os cogumelos quentes de um lado e dobre o outro lado. Disponha o macarrão colorido, decore e sirva quente.
