John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
Para o molho de laranja:
- 200 Mililitros Suco de laranja espremido na hora
- 1 colher de sopa Amido alimentar
Para o molho de framboesa
- 300 g Framboesas congeladas
- 50 g Açucar
Para o parfait de laranja:
- 3 peça Laranjas não tratadas
- 250 Mililitros Suco de laranja espremido na hora
- 1 colher de sopa Mel
- 4 peça Gema de ovo
- 80 g Açucar
- 250 g Chantilly
- Formato de caixa
- Película aderente
Para a mousse de chocolate:
- 200 g Chocolate branco
- 4 peça Gema de ovo
- 10 Mililitros leite
- 200 g Creme
Instruções
Molho de laranja
- Pressione as laranjas e colete o suco. Misture o amido de milho com um pouco de suco, deixe o suco ferver e misture o amido. Engrosse tudo e deixe esfriar.
Molho de framboesa
- Deixe as framboesas descongelarem ligeiramente e triture com o açúcar e a batedeira. Passe por uma peneira de cabelo e colete apenas a medula. Em seguida, deixe de lado.
Parfait de laranja
- Lave as laranjas orgânicas com água quente e seque-as. Esfregue a casca, o filé, esprema o suco e leve ao fogo com o restante do suco de laranja e o mel em uma panela por cerca de 5 minutos. Em seguida, deixe esfriar.
- Forre a forma com papel alumínio e reserve. Coloque as gemas com o açúcar em uma tigela resistente ao calor e bata-as em banho-maria quente. Aos poucos, misture o suco de laranja e as raspas. Coloque a mistura em uma panela com água fria e deixe o creme esfriar, mexendo de vez em quando.
- Bata as natas até ficarem firmes e junte o creme de laranja aos poucos. Disponha os filés de laranja na assadeira e coloque as medidas na assadeira. Por fim cubra com película aderente e deixe congelar durante a noite.
Mousse de chocolate
- Coloque as gemas com o açúcar em uma tigela resistente ao calor e bata-as em banho-maria quente. Derreta o chocolate branco com o leite, com cuidado senão ele vai lasca e depois mexa a mistura de açúcar de gema de ovo e o chocolate.
- Bata as natas, envolva e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 229kcalCarboidratos: 23.6gProteína: 1.6gGordura: 14.2g
