Tiras de carne moída com páprica e purê de batata farto

Limpe/descasque o bife, lave, seque com papel de cozinha e coloque no congelador por cerca de 15 minutos. Retire, primeiro corte em fatias e depois em tiras finas. Bata bem um ovo com molho de soja escuro (1 colher de sopa) e amido de tapioca (1 colher de chá) e deixe marinar as tiras de carne com ele por cerca de 20 minutos. Entretanto, prepare os legumes: limpe e lave o pimento e corte-o em tiras finas. Limpe e lave as cebolinhas cortadas em pedaços aprox. 4 - 5 cm de comprimento e corte-os em tiras finas. Descasque e pique finamente os dentes de alho e o gengibre. Limpe / retire o caroço da pimenta malagueta, lave, corte ao meio no sentido do comprimento e corte em tiras finas. Aqueça o óleo de girassol (2 colheres de sopa) na wok, adicione as tiras de carne, frite vigorosamente / frite e deslize na borda da wok. Adicione os legumes (cubos de dente de alho + cubos de pimenta malagueta + cubos de gengibre, tiras de páprica e tiras de cebolinha) e refogue com Deglaze com molho de soja doce (1 colher de sopa), molho de soja escuro (1 colher de sopa) e xerez (2 colheres de sopa) . Por fim, tempere com sambal oelek (1 colher de chá), pimenta colorida do moinho (4 pitadas grandes) e açúcar (1 pitada grande). Deixe tudo ferver / cozinhar por mais 6 a 8 minutos. Mexa de vez em quando.

Descasque, lave e pique as batatas. Descasque e pique a cebola. Cozinhe os cubos de batata com os cubos de cebola em água e sal (1 colher de chá de sal) moída com açafrão (1 colher de chá) por cerca de 20 minutos, escorra e adicione o creme de leite (2 colheres de sopa), manteiga (1 colher de sopa), sal marinho grosso da moinho (3 pitadas fortes), pimenta colorida do moinho (3 pitadas grandes) e noz-moscada moída (1 pitada grande) funcionam bem com o batedor de batatas.

Espalhe as tiras de carne fritas com páprica em 2 pratos. Adicione o purê de batatas e decore com salsa, sirva.