Pato Lacado do Forno com Legumes Assados ​​– com Toque Asiático

NOTA: O pato não está queimado, mas o "escuro" resulta das fotos e dos vidros. O pato é perfeito. Pré-aqueça o forno a 180 graus (convecção não é adequada). Corte o pato ao meio com tesoura de aves. Lave bem as metades em água fria, seque e esfregue 2 colheres de sopa de óleo e um pouco de sal ao redor.

Agora coloque as metades de pato com o lado carnudo para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga e deslize a bandeja no segundo trilho de baixo para o forno pré-aquecido. Deixe o pato lá por cerca de 80 minutos.

Para o "verniz", misture a geléia de damasco com 50 ml de molho de soja e 50 ml de molho de pimenta e ferva até engrossar em cerca de 2 minutos. Após o tempo de cozimento de 80 minutos, aumente a temperatura do forno para 220 graus e cubra as metades de pato com um pouco de esmalte. Frite por 5 minutos, depois "pinte" o pato novamente e tempere com pimenta. Grelha de forno adicional

Ligue, doure o pato por mais 5 minutos, desligue o fogão. Abra a porta do forno e mantenha o pato quente no forno.

Enquanto isso, limpe e lave o pak choy ou acelga e corte o talo. Coloque um pouco de óleo na panela/wok e cozinhe a acelga/pak choy por cerca de 8 minutos, reserve. Agora cozinhe os pimentões, a espiga de milho e as ervilhas em um pouco de gordura por cerca de 4 minutos e adicione o alho prensado. Também deixe de lado.

Pouco antes do final do tempo de cozimento, junte os legumes, aqueça-os brevemente em uma panela e adicione o restante do molho de soja e pimenta, tempere a gosto. Possivelmente adicione temperos. Corte o pato de acordo e disponha numa travessa com os legumes e o arroz. Bom apetite.

Isso vai bem com uma mistura de arroz selvagem, jasmim ou viagem basmati