Preparando mexilhões: as melhores dicas e truques

Prepare os mexilhões corretamente – é assim que funciona

O tipo mais popular de mexilhão é o mexilhão, seguido de perto pelas alternativas mais caras, a vieira e a ostra. Mas antes de cozinhar pratos deliciosos com frutos do mar, você deve considerar algumas coisas.

• A principal temporada de pesca do mexilhão é de setembro a fevereiro. Durante esse período, você quase sempre pode encontrar mexilhões frescos no supermercado. O cheiro do mar ou algas marinhas é o primeiro indicador de mexilhões frescos.
• Os mexilhões são processados ​​vivos. Portanto, eles ainda devem estar fechados quando você os compra. Se os mexilhões individuais já estiverem abertos e não fecharem sozinhos quando você os tocar, você deve separá-los.
• Você deve contar com um quilo de mexilhões por porção. No final, isso resulta em apenas cerca de 150 gramas de carne de mexilhão.
• Os mexilhões podem ser cozidos no vapor, cozidos ou grelhados.
• Os mexilhões já estão disponíveis em supermercados bem abastecidos, mas você também pode comprá-los congelados online. Claro, o marisco não tem sabor fresco do mar.
• Os mexilhões são uma ótima fonte de proteína. Se você é alérgico a certas proteínas, primeiro informe-se sobre as intolerâncias e aprecie as criaturas marinhas com cautela.
• Antes de usar os mexilhões para cozinhar, você deve lavá-los bem em água fria e escová-los.
• Tradicionalmente, os mexilhões são cozidos em caldo de legumes e vinho branco por cerca de dez minutos até abrirem. Não coma mexilhões que não abriram.
• Deliciosos pratos de massa mediterrânea também podem ser fritos com tomates e massas.

Mexilhões com uma diferença: ostras e co.

Além dos mexilhões populares, você pode preparar facilmente outros tipos de mexilhões em casa. Aqui você também deve procurar espécimes frescos que cheiram a água do mar.

• As ostras são geralmente comidas cruas. Você deve, portanto, prestar atenção especial à qualidade e frescor de primeira classe.
• Os mexilhões semelhantes a pedras são abertos com uma faca de ostra e sorvidos da casca com um pouco de suco de limão.
• A carne do músculo branco das vieiras é comida. Para fazer isso, abra o mexilhão – de preferência com uma faca de cozinha longa e estável – e separe a carne do músculo da casca plana superior. Para fazer isso, corte ao longo da pele para remover a carne como um todo.
• Agora remova a borda cinza externa e retire as partes comestíveis da vieira. Por um lado, há o músculo branco no meio, por outro lado, as ovas alaranjadas cintilantes, também conhecidas como coral. Você pode então removê-los das peles não comestíveis à mão.
• A carne pode ser frita ou usada em pratos de massa, entre outras coisas.