John Myers
Pato inteiro, peito ou perna
Os patos consistem em pouca carne, mas muitos ossos. Portanto, é particularmente importante prestar atenção ao teor de gordura da carne. Por exemplo, com um pato de Pequim com alto teor de gordura, você pode supor que obterá menos carne por 2 kg do que com um pato de Muscovy com baixo teor de gordura do mesmo peso.
Você pode prestar atenção a isso ao fazer compras:
- Patos menores tendem a ser mais macios e não tão gordurosos
- Difícil detectar o teor de gordura em produtos congelados
- Melhor perguntar ao açougueiro
Se você não tiver certeza sobre um pato inteiro, você também pode usar vários peitos ou pernas de pato. Claro, esta também é uma ótima alternativa se o seu forno não tiver espaço para 2 patos inteiros. Especialmente com crianças, as delicadas peças individuais costumam ser mais bem recebidas.
Quantos kg de pato por pessoa: mesa
Claro, a quantidade de carne que você deve planejar por pessoa depende se você tem comedores pesados ou bastante reservados à mesa. As crianças muitas vezes também não comem muito.
Regra da cozinha:
Cerca de um quarto de pato (incluindo ossos e vísceras) pesando cerca de 2-2.5 kg é necessário para uma pessoa.
Você pode usar esta tabela como guia para a quantidade certa de pato por pessoa:
Número de pessoas - carne de pato
- 1-2 500g de peito ou perna ou 1 pato pequeno (1-2kg)
- 3-4 1 pato (2-2.5kg)
- 5-6 1 pato (3-4kg)
- 7-8 2 patos (cada 2-2.5kg)
- 9-10 2 patos (3-4kg cada) ou 3 patos (1.5kg cada)
Você tem muitos suplementos de preenchimento? Então você pode servir menos carne. Se você estiver preparando um menu com vários pratos, também poderá contar com menos carne por pessoa. 120-160g por pessoa é suficiente para encher você. Se você cozinhar apenas o prato principal sem entrada e sobremesa, pode planejar 230-250g de pato por porção.
Mais dicas para o pato perfeito
Se acabar o pato fresco, você ainda pode usar a versão congelada do supermercado. Já preparamos instruções e o tempo correto de descongelamento de um pato para você.
Seu pato está pronto e com um cheiro maravilhoso? Perfeito! Então é hora de se separar. Mostramos como fazer isso em nossas instruções em vídeo para esculpir patos. É melhor perguntar aos seus convidados que preferem peito ou sobrecoxas – assim todos podem encontrar algo do seu agrado.
