Kristen Cook
O foguete não só tem um gosto bom, mas também é saudável. A erva verde é uma das saladas mais populares – e costuma ser usada em smoothies, pesto e outras coisas. O que torna os foguetes tão saudáveis e o que deve ser considerado antes de comer?
Origem da rúcula
A rúcula é saudável e uma parte popular da comida caseira. O “ancinho”, como o foguete às vezes é chamado em alemão, foi rejeitado como erva daninha em muitos lugares durante muito tempo – de forma errada.
O foguete tem suas origens no sul da Europa Central e nos países mediterrâneos. A alface também cresce ao ar livre na Alemanha – mas apenas em regiões com temperaturas mais amenas. Rúcula fresca geralmente está disponível de maio a outubro.
Está na rúcula
Os óleos de mostarda estão entre as substâncias mais valiosas encontradas nos foguetes. Estas são as chamadas substâncias vegetais secundárias que ajudam a planta a combater pragas e apoiam os processos metabólicos do corpo. Substâncias vegetais secundárias também fortalecem o sistema imunológico. A vitamina C contida nos foguetes também garante o bom funcionamento das defesas do organismo.
Vitamina D e minerais
A rúcula contém beta-caroteno, que é convertido em vitamina D pelo organismo. A vitamina D garante que a pele permaneça saudável, é benéfica para a visão e apoia as membranas mucosas.
Rocket também contém minerais como cálcio e potássio. Estes são essenciais para a saúde dos ossos, músculos e dentes e fortalecem as células nervosas.
Um componente importante: ácido fólico
A rúcula também é rica em ácido fólico. Apoia a divisão celular e, portanto, a formação de novas células. Diz-se também que o ácido fólico previne doenças cardiovasculares e reduz o risco de arteriosclerose.
O ácido fólico é particularmente importante para as mulheres grávidas: pode reduzir o risco de aborto espontâneo ou parto prematuro e garante o desenvolvimento saudável da criança no útero.
Valores Nutricionais da Rúcula
100 gramas de rúcula contêm 351 mg de proteína. Com um grama de gordura por 100 gramas de alface, tem muito baixo teor de gordura. Também incluído:
- 2 gramas de fibra dietética
- 2 gramas de carboidratos
- 26 mg de sódio
- 351 gramas de potássio
- 152 mg de ccio
- 32 mg de magnésio
Rúcula – O que você deve considerar antes de comer
Os talos das folhas de alface contêm uma quantidade relativamente grande de nitrato. Isto pode ser prejudicial à saúde em doses elevadas, especialmente para crianças pequenas e bebés. Portanto, é aconselhável remover cuidadosamente os caules das folhas antes do consumo. A rúcula também deve ser sempre lavada e limpa com cuidado.
Cuidado com hastes especiais!
Se você encontrar um talo verde claro com uma flor amarela na embalagem, tome cuidado: pode ser ambrósia prejudicial ao fígado. Isto não deve ser consumido em nenhuma circunstância. Mas não se preocupe: desde que a tasneira foi encontrada em foguetes em 2007, os controles foram reforçados e o problema foi em grande parte resolvido.
Rúcula – o prazo de validade
É aconselhável consumir a rúcula o mais rápido possível. Pode ser guardado na geladeira por até três dias. É melhor embrulhá-lo em papel de cozinha úmido. Alternativamente, você pode usar filme plástico para guardar na geladeira.
Para que serve a rúcula
A rúcula pode ser uma base maravilhosa para saladas coloridas. Mas também pode ser usado para refinar massas e pizzas. É adequado para fazer pesto e tem um sabor delicioso como acompanhamento de baguetes ou hambúrgueres.
Você deve prestar atenção a isso ao comprar
É fácil reconhecer a rúcula fresca: se as folhas parecerem verdes e crocantes, a alface é fresca e segura para comprar e comer. Porém, se as folhas estiverem descoloridas e amareladas ou se as folhas já parecerem moles, a alface não está mais fresca e os nutrientes que tornam a rúcula saudável não estão mais contidos em tantos nutrientes.
