John Myers
Receitas com brotos: você precisa saber disso
Os brotos são baixos em calorias e contêm ácidos graxos poliinsaturados e muitas vitaminas. No entanto, você deve observar o seguinte se quiser experimentar receitas com brotos:
- Brotos e mudas frescas às vezes apresentam riscos microbiológicos. Para reduzir a carga microbiana, as sementes são lavadas após a colheita. No entanto, você também deve lavar bem os brotos antes de prepará-los e usá-los o mais rápido possível.
- Crianças, idosos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico fraco geralmente devem evitar comer brotos frescos ou apenas comê-los depois de terem sido suficientemente aquecidos (ferver ou assar).
- Se você seguir essas dicas, poderá esperar uma variedade de brotos saborosos: Leguminosas como ervilhas, lentilhas, feijão mungo, grão de bico, arroz e soja são ideais para o cultivo de brotos. O mesmo se aplica aos tubérculos (agrião, couve-rábano, rabanete) e aos vegetais folhosos (brócolis, rúcula, alho-poró).
Idéia de receita 1: panela de broto colorida
Para esta receita rápida e deliciosa, você precisa de 4 porções: 1 colher de chá de curry em pó, 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico escuro, 1/2 colher de chá de açúcar de cana integral, 1/4 colher de chá de sal, 1 maço de cebolinha, 200g de vermelho pimentão, 200g de pimentão amarelo, 150g de cogumelos brancos, 2 colheres de sopa de azeite, 2 xícaras de mix de brotos, 1 xícara de brotos de feijão mungo, 1/2 colher de chá de gengibre moído.
- Limpe e lave as cebolinhas e os pimentões. Corte as cebolinhas em pedaços de 5 cm e corte os pimentos em cubos pequenos. Limpe os cogumelos, umedeça-os e corte-os em fatias.
- Aqueça o azeite em uma panela grande ou wok e refogue os legumes e os cogumelos em fogo médio, mexendo, por cerca de 4 minutos. Lave todos os brotos com água quente, escorra e adicione. Tempere com gengibre, curry em pó, molho de soja e vinagre.
- Cozinhe por mais 6 minutos, mexendo até que os legumes estejam al dente. Adicione um pouco de água se necessário. Por fim, tempere com açúcar de cana integral e sal. O arroz integral é adequado como acompanhamento.
Ideia de receita 2: Omelete de batata com tomate e rebentos de rabanete
São necessárias 4 porções: 500g de batatas, 200g de queijo de pasta mole com mofo azul, 4 ovos, 125ml de leite, 500g de tomate, 75g de rebentos de rabanete, azeite, salsa, sal, pimenta, garam masala.
- Descasque as batatas e rale finamente, pique finamente o queijo macio. Bata os ovos até ficarem espumosos e misture com o leite, as batatas e metade do queijo. Adicione sal e salsa.
- Deixe a mistura ferver em uma frigideira grande em fogo médio com a tampa fechada por cerca de 20 minutos. Vire com cuidado e continue fritando assim que a parte de baixo estiver escura e a massa ainda não estiver cozida.
- Enquanto isso, pique os tomates e refogue-os no azeite. Por fim, adicione os brotos de rabanete e refogue rapidamente. Adicione sal, pimenta, garam masala e o queijo restante. Divida a omelete em oito e sirva com os legumes.
Ideia de receita 3: salada de rebentos com peito de peru
Para 2 porções deste prato sem lactose e sem glúten: 200g de cenoura, 6 c.s. de água, 1 c.c. de vinagre balsâmico branco, 185g de vagem em lata, 150g de broto de alfafa, 200g de filé de peito de peru, 1/2 c.c. de sal, 2 pitadas de preto moído pimenta, 6 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho, 1 colher de chá de mostarda.
- Limpe, lave e corte as cenouras em palitos. Escorra o feijão em uma peneira. Lave os brotos em uma peneira com água quente e escorra.
- Lave o filé de peito de peru, seque e corte em tiras, depois tempere com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e frite as tiras de carne em fogo médio por cerca de 6 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture os legumes e os brotos e continue cozinhando por cerca de 4 minutos.
- Para o molho, descasque o alho e passe no espremedor de alho. Misture o restante do óleo, mostarda, água, vinagre, sal e pimenta. Misture todos os ingredientes da salada com ele e deixe a salada de molho por cerca de 5 minutos.
- Dica: Para uma alternativa vegetariana, basta substituir o filé de peito de peru por tofu.
