John Myers
Conteúdo
show
Ingredientes
Por aprox. 18 peças; Para a massa de esponja:
- 4 Ovos tamanho M
- 100 g + 2 colheres de açúcar
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal
- 100 g Farinha de trigo tipo 405 ou 550
- 1 colher de chá Fermento em pó
- Papel pergaminho
Para o recheio de iogurte de ananás:
- 8 folha Gelatina
- 1 jarra, 580ml abacaxi fatiado
- 300 g Iogurte de leite integral, firme
- 50 g Açucar
- 1 colher de sopa Suco de limão
- 150 g Chantilly
- 50 g Pistache picado
Para o conjunto:
- 150 g Chantilly
- Pedaços de abacaxi
- 2 colher de chá Pistache picado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200°C (convecção: 175°C).
- Separe os ovos para o pão de ló. Bata as claras com a batedeira até ficarem firmes, polvilhando 100 g de açúcar, 1 pacote de açúcar baunilhado e sal. Bata as gemas uma após a outra. Misture a farinha e o fermento, peneire na mistura de ovos e envolva.
- Coloque a mistura de biscoito em uma assadeira forrada com papel manteiga, alise. Asse no forno pré-aquecido na grade do meio por cerca de 10 minutos até dourar. Vire a folha de massa em um pano de prato úmido polvilhado com 2 colheres de sopa de açúcar. Retire com cuidado o papel manteiga. Enrole o pão de ló com o pano, deixe esfriar.
- Demolhe a gelatina para o recheio de iogurte de ananás. Escorra o abacaxi e colete o suco. Corte o abacaxi em pedaços pequenos. Separe cerca de 3 colheres de sopa dos pedaços de abacaxi para decorar.
- Misture o iogurte com o açúcar e o suco de limão. Meça 100 ml de suco de abacaxi, coloque em uma panela e aqueça. Esprema a gelatina e dissolva-a no sumo de ananás morno, depois misture com o resto do creme e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos. Quando a massa começar a gelar, dobre o chantilly.
- Desenrole o rocambole, espalhe a mistura de iogurte, deixando uma borda de aprox. 3 cm livres ao redor. Espalhe os pedaços de abacaxi e pistache por cima e enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato.
- Refrigere o rocambole por pelo menos 3 horas.
- Pouco antes de servir, decore com tufos de creme, pedaços de abacaxi e pistache.
Nutrição
Servindo: 100gCalorias: 303kcalCarboidratos: 15.5gProteína: 15.6gGordura: 19.9g
