Carne: ROULADES DE PORCO com Recheio de Carne

Pré-aqueça o forno a 100 ° O / U calor. Usado para armazenamento temporário. Primeiro, coloque as fatias de porco (entre um papel alumínio). Em seguida, sal e pimenta levemente as fatias de carne. Espalhe 1 colher de chá de mostarda em cada fatia de carne. Separe a carne em 4 partes iguais. Coloque 1 parte da carne moída em cada fatia no lado estreito da carne e pressione.

Corte os pimentões em quartos, retire as paredes laterais e as pedras. Corte cada quarto de pimentão em tiras bem estreitas e coloque cada um em cima de um recheio de carne. Corte apenas a base branca das cebolinhas em fatias estreitas e distribua uniformemente sobre a carne moída. Enrole os rolinhos do lado do recheio e prenda-os com um palito de dente.

Prepare os legumes para fazer o molho. Limpe e tire o miolo dos pimentões e corte em pedaços menores. Corte o alho-poró e a cenoura em fatias bem finas. Descasque e corte ao meio as cebolas e corte as metades em tiras estreitas. Corte o tomate ao meio, corte a ponta do caule e corte o tomate em tiras.

Aqueça uma panela fortemente e derreta a manteiga clarificada nela. Frite os rolinhos de porco vigorosamente de todos os lados e retire. Coloque em uma assadeira e leve ao forno.

Doure as cebolas na assadeira (não as queime). Em seguida, adicione os legumes restantes às cebolas e deixe-os ganhar cor. Por fim, misture bem a pasta de tomate e deglace tudo com o caldo de carne. Abaixe o fogo em 2/3 e deixe os legumes cozinharem por 30 minutos. Em seguida, passe por uma peneira e volte a colocar os rolinhos. Tempere o molho a gosto e, se necessário, adicione temperos ou reduza um pouco.

Eu servi trigêmeos e couves de Bruxelas em um molho de creme com este prato. No dia seguinte, as sobras foram usadas: havia os roulades fatiados em um tagliatelle de espinafre (do meu estoque) e uma salada de pepino. Ambos os pratos estavam muito saborosos.