John Myers
Conteúdo
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Ingredientes
- 375 g Farinha de espelta tipo 630
- 375 g Farinha de trigo tipo 405
- 42 g Levedura fresca
- 20 g Sal
- 500 ml Água morna
- 1 colher de sopa Açucar
Instruções
- Dissolva o fermento em água morna com 1 colher de açúcar e 1 colher de farinha. Cubra e deixe o leite fermentado descansar por cerca de 7 minutos.
- Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione o leite de fermento à mistura de farinha e amasse uma massa de rolo.
- Deixe a massa descansar, coberta, por aprox. 15-20 minutos, até que a massa tenha aumentado visivelmente. A massa não precisa necessariamente ir em um lugar quente.
- Sove a massa novamente brevemente em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada para formar uma bola. Divida a massa em 14 partes iguais (100 g cada).
- Com as mãos levemente umedecidas, remova aprox. 9 cm da bola em branco. Espaços em branco de baguete de comprimento de forma. Escove levemente a superfície de cada baguete individualmente com água fria.
- Enrole o rolo com o lado úmido em, por exemplo, uma mistura de grãos e coloque em uma assadeira com papel manteiga. Aproximadamente. 10 espaços em branco cabem em uma assadeira de tamanho normal.
- Uma dobra de papel manteiga aprox. 3 cm entre os espaços em branco. Curta. Agora cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por cerca de 20 minutos (visivelmente aumentado). Pré-aqueça o forno a 230 graus O/U.
- Corte em rolinhos com uma faca afiada.
- Coloque uma chave com água fervente no fundo do forno e insira imediatamente a assadeira com os espaços em branco no nível médio. Asse a 230 graus O / U por cerca de 20 minutos.
