É verdade que as salsichas não devem ser grelhadas?

Sim. Salsichas de salsicha e outros produtos curados, como bolo de carne, Kassler, salsicha de carne ou bacon não devem ser grelhados. Eles contêm sal de cura de nitrito. Devido ao calor da grelha, o nitrito pode reagir com a proteína contida na carne e formar nitrosaminas cancerígenas.

O sal de cura de nitrito confere à carne e aos produtos de salsicha tratados com ele uma cor avermelhada. Por outro lado, as salsichas não curadas adequadas para grelhar são cinza-esbranquiçadas. Em caso de dúvida, uma olhada na lista de ingredientes para produtos embalados ajuda. Você deve perguntar especificamente ao açougueiro, se necessário.