John Myers
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Ingredientes
Para o fusilli:
- 4 tamanho médio Dentes de alho, frescos
- 6 tamanho médio Tomates, vermelhos, totalmente maduros
- 2 tamanho médio páprica, vermelho
- 3 Pimentas picantes, vermelhas, longas, médias a picantes
- 1 kg Goulash de carne, magro, fresco ou congelado
- 3 colher de sopa Farinha de trigo, tipo 405
- 6 colher de sopa Azeite de oliva
- 200 g Suco de tomate
- 12 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 1 colher de chá Pimenta preta, fresca do moinho
- 4 Folhas de louro, secas
- 2 colher de sopa Orégano, fresco ou congelado
- 80 g Nata
- 500 g Água
- 10 g Caldo de galinha, caldo Kraft
- 200 g Fusilli, seco
Para os vegetais:
- 1 tamanho médio Cebolinha, apenas a branca
- 1 tamanho médio Brócolis
- 1 tamanho médio cenoura
- 50 g Feijão verde, fresco
- 2 colher de sopa pesto, verde
- 2 colher de sopa Azeite virgem extra
- 1 colher de sopa Mistura de ervas, Itália
- 60 g Água de cozimento, do fusilli
Para enfeitar:
- Folhas, alface frisée
- Tomate, vermelho
- Azeitonas ou uvas, pretas
Instruções
- Tampe as cebolas e os dentes de alho em ambas as extremidades, descasque e corte grosseiramente em pedaços. Lave os tomates, retire o talo, corte ao meio no sentido do comprimento e retire o talo verde. Divida as metades longitudinalmente e transversalmente. Lave os pimentos vermelhos, corte-os em quartos no sentido do comprimento, retire os talos, os grãos e as divisórias brancas. Corte os quartos longitudinalmente em três e corte em tiras aprox. 1cm de largura. Lave os pimentos vermelhos, retire os talos, corte ao meio no sentido do comprimento, retire os grãos e as divisórias. Corte as metades transversalmente em pedaços aprox. 1cm de largura.
- Seque o goulash de carne fresco ou descongelado com papel de cozinha e polvilhe com a farinha. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma panela funda ou wok e frite o goulash de carne em 2 porções. Coloque em uma caçarola (com tampa).
- Adicione o óleo restante à panela e refogue os ingredientes preparados de cebola a pimenta por 5 minutos. Regue com o suco de tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador na potência máxima por 1 minuto. Coloque o purê com todos os ingredientes do caldo de galinha ao orégano na caçarola com a carne, misture bem e cozinhe por 2 horas com a tampa, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, decore as tigelas de servir. Retire a tampa da caçarola e deixe o molho ferver um pouco. Por fim, misture o creme de leite e tempere o goulash com sal e pimenta.
- Entretanto, lave e limpe os legumes e corte-os em pedaços pequenos. Ferva a água do fusilli, dissolva o caldo de galinha e cozinhe o fusilli conforme as instruções da embalagem até ficar al dente e coe. Escalde os legumes no caldo por 3 minutos. Não enxágue, mas aqueça brevemente em uma panela com o pesto e a manteiga.
- Coloque o fusilli, os legumes e o goulash de creme acabado nas tigelas, sirva bem quente e aproveite.
